我的家乡陕南特色小吃 汉中米面皮！

说起我的家乡特色小吃那那当然是我们汉中人每一天都离不开的面皮菜豆腐，只要是爱吃米面皮的人都知道里面皮是我们汉中地区著名的特色小吃，面皮始于秦汉。

他的做法简单，只需要一口锅和一个炉子，先把米浸泡数小时打成米浆备用，锅中烧水备蒸笼，蒸笼的底部每一层都铺上纱布，然后把米浆均匀的淋在蒸笼上面，蒸3到5分钟出锅抹上菜油，切宽状，本地人喜热食，也可以凉凉切条，放入豆芽菜或者是黄瓜丝土豆丝做底菜，浇上提前备用的蒜汁油辣子，及提前熬制的汤料，汤料一般都是用香叶，八角，草果，等调料熬制的，浇上汤汁以后就可以吃了真的是色香味俱全，说不上是什么味道，不怎么辣也不怎么酸也不是很麻，但是吃到嘴里香气横溢，配上一碗菜豆腐和菜豆腐辣子更是让人流连忘返。

汉中的面皮做法多种多样有米做的，面做的红薯做的，也可以现蒸现吃，或者是晾干以后油炸着吃也可以炒也可以烩等很多吃法。但是口感都是一样的软糯香辣，口感爽滑，特别劲道。不管是在外面常年打工的还是远嫁外乡的旅游做客的人，只要到达汉中目的地第一件事就是吃一碗汉中面皮，汉中菜豆腐也算是完成了一件大事。

跟进时代的发展，我们的汉中面皮早在多年前都走向了上海的美食店深圳的大排档 ，但口味还是没有咱们当地人做的正宗，他们管咱们的面皮叫做凉皮，听起来也很是不顺耳。不但其它的大城市有了咱们的汉中面皮招牌，现在的快递也是非常的方便，咱们的面皮也可以真空包装发往各个地方。也更是满足了本地人在他乡打工思念面皮的那份情。

我以为面皮在咱们汉中地区只有小巷道小门面有摊位，但偶尔的一次机会我发现了，咱们汉中的面皮也会出现在高档的酒楼里面，但是做法可能就会稍加修饰，盘子的底部会铺上生菜叶，然后放上面皮，面皮上面直接浇好红辣椒油，撒上葱花，盘子的边缘会放上漂亮的红樱桃和一朵紫色的喇叭花，把面皮衬托的更加华丽，也使得客人三两筷子就把面皮吃光了。

虽然酒店的面皮更加华丽，但是我更喜欢小摊上面的那个味道，吃完后在桌子上放下三块钱，老板还满心欢喜的给你打招呼：慢走，下次再来。