外地人分不清的3种特色美食 清徐灌肠 平遥碗托 柳林碗团

随着夏天的到来，越来越多的人对吃饭产生了很大的困扰。因为天气炎热，中午的时候完全不想吃刚出炉的热饭，于是小吃成为了很多人中午必备的午饭。像清徐的灌肠、平遥的碗托、吕梁柳林县的碗团就成为了很多人中午的美食，尤其是女孩子，喜欢吃的更加不在少数。

不过毕竟是特色传统小吃，在南方虽然也有却不是多数，而在北方还是随处可见的。尤其是如今摆摊成为了热门后，几乎这些小吃更多了。可要知道是，这三种虽然原料上都一样，都是粗粮细做，但是其实还是有本质区别的，如果是外地人的话，几乎很难分清楚。

第一种：清徐灌肠

山西著名小吃，甚至被纳入了晋菜的菜谱当中，也是招待外地朋友必不可少的美食。它主要是由荞麦磨成面粉制作而成，可以说是真正的粗粮细做了，而且吃起来的口感特别的爽滑、有韧性，配以山西的老陈醋及特制的卤吃起来是更加的美味，甚至每一口吃完，口中也是充满了美味的卤汁味儿。

要说它的区别，其实是三种中最为好分辨的，从厚度来说，它是这三种小吃中最厚的，而其他两种都是贴在碗底，拿着小刀扎着吃，而只有灌肠不是，它是直接切好之后凉拌而食的，而且也是三种小吃中，热炒之后能成为菜品的小吃，而且因为是粗粮制作，对于三高和肥胖的人群来说，真的算是百利无一害了。

第二种：平遥碗托

要说平遥碗托口感的话，其实和清徐灌肠的口感有类似，所以很多人都分不清，但是其中还是有本质的区别的，因为平遥碗托在制作的时候，会加入一定比例的白面，然后和荞麦面混搭，这样做出来的从色泽上要比清徐灌肠亮一点，而吃起来的时候，也比清徐灌肠要柔顺很多，没有那么强的韧性，要说厚度的话，可以说是比灌肠要薄三分之一。

碗托的做法也有两种，一种是热炒，一种是凉拌，热炒的话就不必多说了，和清徐灌肠的手艺大同小异，而凉拌之后却不一样，因为凉拌之后却还有两种吃法，因为厚度的原因，是可以从碗中扣到盆中，然后切条像灌肠一样凉拌而食的，却还有一种吃法，就是和柳林碗团一样，直接在制作好的碗中，放入卤、蒜泥、老陈醋、芝麻酱等用刀子扎着吃。

第三种：柳林碗团

看名字就知道，是吕梁柳林的传统小吃了，其实从制作工艺来说它和平遥碗托是一样的，只不过做出来之后，它会特别的薄，从厚度来说的话，它也是三种之中最薄的一种。所以柳林碗团一般的话，都是凉拌之后吃，很少有人会拿去热炒。

所以在很多摊位可以看到，大多数都是拿着长牙签在扎着吃，不过这是为了安全考虑，其实柳林最正宗的吃法是拿着小刀在碗中划成条状，然后沾着配料食用，既有吃的感觉，还有种拿刀割肉而食的豪气，不过还是提醒大家用刀的话一定要注意。

而在配料上其实柳林的碗团也是很有讲究的，在山西太原可能看到的都是配上卤，芝麻酱等配料来吃，但是在柳林其实只有一种配料，那就是油泼辣椒，辣椒不能选用特别辣的，而是要选用特别香的那种辣椒，这样做出来的辣椒配上碗团，几乎是入口就满嘴的香味儿，甚至在嘴中久久不能散去。

对于这三种小吃，你是否分清楚了呢？