制作韭菜盒子别再用冷水和温水了 学会烫面 韭菜盒子外酥里嫩

制作韭菜盒子别再用冷水和温水了，学会烫面，韭菜盒子外酥里嫩

中国地大物博，很多美食也是具有很强烈的地方特色，像北方人就比较经常吃面食食品，所以很多用面粉制作出来的美食，像煎饼和韭菜盒子，很多人一听到煎饼就会想到是北方的一种特色小吃，但是韭菜盒子相信大家就没有这样熟悉了，很多人可能还是第一次听说过这种食物，第一次见过韭菜盒子的人，可能会觉得韭菜盒子有点像大号的韭菜馅饺子，这个外观上是有点像，但是味道却是完全不同。

韭菜盒子在制作上和饺子有点像，都是要用面皮包裹里面的韭菜馅料，不过韭菜盒子的面皮要比较薄，烹饪方法主要是用油煎炸，这个就和饺子有很明显的不一样，一般我们在锅里倒入食用油，再把韭菜盒子炸到表面金黄，这样吃起来的口感就比较酥脆，而里面的韭菜鸡蛋馅料却是非常香嫩爽口，这样两种口感结合在一个美食上，真有点让人越吃越想吃。

在北方几乎家家户户都喜欢吃韭菜盒子，也几乎每一个人都会制作美味的韭菜盒子，但是在南方就比较少有人吃过韭菜盒子，懂得制作韭菜盒子的人就更少了，今天小编就带领大家一起来见识一下如何制作一份外酥里嫩的韭菜盒子吧。

首先就是要开始制作面皮，一份韭菜盒子好不好吃里面的馅料是关键，但是包馅料的皮也是同样重要，要想韭菜盒子味道好吃，皮薄馅多是最重要的，在制作饼皮的时候，很多人都会开始纠结，和面团的时候是要用热水呢还是要用冷水？这个就是难道众多吃货的一个难题，其实正确的办法是在和面团的时候，我们需要用的是开水。

在一个小盆里面倒入2勺面粉，再把水煮开，最后我们一边往小盆里面倒开水，一边用筷子搅拌面粉，直到面糊成为絮状，我们在把它们搓揉成一个光滑的面团，这里需要注意的是一定要边搅拌边倒开水，避免水到多了，最后会影响口感。这个办法就是我们俗话常说的烫面了。

面团准备好了之后，我们把它们放旁边备用，再来准备馅料了，把锅加热倒入食用油，再打入2个鸡蛋，用小火慢慢炒鸡蛋，大约炒到8成熟就可以了，最后我们把购买来的韭菜清洗干净，再把韭菜切碎和炒好的鸡蛋一起放到一个小盆里面，再往小盆里面倒入1勺蚝油，3克五香粉，一勺生抽，2勺香油，和适量的食用盐，一起搅拌均匀，这里需要注意的是搅拌不要太久，要不然的话小盆里面的韭菜会生水出来，这样制作出来的韭菜馅口感就不滑嫩了。

取用一个30克小面团，把他擀平，再面皮上加入适量的韭菜馅，再沿面皮四周把面皮包起来，这样一个韭菜盒子就做好了，最后在锅里倒入食用油，等油温大约6成热的时候，我们把包好的韭菜盒子放进去，用小火煎炸，等到两面金黄色之后，一个外酥里嫩的韭菜盒子就做好了。

小伙伴这样一份外酥里嫩的韭菜盒子你学会了吗？