寻找广汉美食 爱吃板鸭的人有福气了 没吃过的赶紧品尝一下吧

大家好，我是老邓聊美食。一说到四川，很多人首先就会想到成都，成都不光是玩的地方比较多，好吃的更是非常多，可以说是吃货们的天堂，其实在成都附近有一做叫广汉的小城市，它坐落在成都和德阳之间，属于那种一个留神就会错过的城市，事实上这座城市却是个不折不扣的宝地，好吃且诱人的美食颠覆你的认知，毕竟也不会有“成都后花园”这样的美誉，说到这很多吃货早已按捺不住那颗想吃美食的心，现在不妨就和小编一起来看看哪些专属广汉的美食吧。

说到广汉美食怎么能不提起什邡板鸭呢？作为四川非常有名的一道汉族名小吃，迄今为止已经有着100多年的历史了，每当家里来客人或者是逢年过节，乡亲们的酒桌上总是少不了它的身影，即便是到了饭店聚餐，大家也会先点上一份什邡板鸭，因为它只需过秤切块，两三分钟就可以上桌，等到食客饮酒微醺，那些炒菜也就陆续端上来了。

一般的餐馆师傅都会摆盘，把熟板鸭切好摆在雪白的盘里，花朵一样层层散开，油亮与雪白相映，很有美感。食客按层次如摘花瓣一样慢慢品尝，先鸭掌后鸭身进而鸭脖，最后啃鸭头，味道绵长。啃完，再伸开十指，发现连指尖都泛着光亮，有种幸福的感觉。如果板鸭没吃完，下一顿吃饭时将板鸭用微波炉中火打一下，把鸭油追一些出来，味道更加别致。

之所以叫什邡板鸭，自然是源于什邡，而什邡位于成都平原西北边缘，山多平坝少，河流纵横，当地百姓都比较喜欢养鸭子，吃鸭子。相传北宋时期，什邡县的马脚镇有一条鸭子河，河边有个从安县来的养鸭人，名叫吕无事。而鸭子逐渐养肥后他不甘心让本地鸭贩子盘剥，便将自己养的300只鸭子全部杀了，用盐腌制起来，大缸小桶都装满了。过了几天，鸭子都腌出了香味，可是如何将这些腌制鸭子卖出去，却让吕无事犯难了。

恰好苏东坡来鸭子河闲游，碰到吕无事为鸭子愁眉不展，就教他如此这般，将鸭子精制成板鸭。苏东坡是个美食家，曾自酿黄酒，创制眉山东坡肘子，他能创制什邡板鸭也就不足为奇了。板鸭制好了，每逢二五八日什邡县城逢场，吕无事就把板鸭挑到什邡城头西什字街来卖。赶场的人看到他的鸭子干得像木板，不晓得好吃不好吃，都不买他的，卖到晌午还没开张。

这时，苏东坡又来了，他见这般情况，就喊书童打开包袱，取出纸笔，写了“东坡火肘什邡鸭”七个大字，叫书童拿去贴在吕无事的掌盘上，算是给吕无事板鸭命名了。一会儿，来了一个道人，一看字条，就买了一只吕无事的鸭，边走边啃，他这一啃，满城飘香，路人都问道人是哪里买的？道人一说，吕无事的一挑板鸭眨眼间就卖完了。此后，场场都是这样，即便是四五百只鸭子也很快就卖完了，直到后来人们才知道那个道人就是吕洞宾，他略施法术让这个板鸭香味传遍全城，而什邡板鸭也由此在这里诞生，现在关于苏东坡、吕洞宾的助力传说也成为美谈。

之所以称之为板鸭，这和它的形状有很大的关系，什邡板鸭在晾晒和盐卤的过程中，均采用骨绷撑，就是把鸭子撑成一个“大”字一样的形状，因为被撑开，所以变成了平板状，因而取名为什邡板鸭，而什邡板鸭也称“烧腊鸭子”，它在盐卤食品中的精品选料讲究、制作精细，在熏制前都会用天然香料进行多次的腌制，并且进行反复烘烤，所以鸭子成品表体呈现金黄色泽，肌肉紧密，肉质呈浓红色，其口感肥而不腻、嫩而化渣，可以说是老少皆宜的一道川味美食。据说正宗的什邡板鸭是在外地吃不到的，只有到了什邡才能品尝到，如果说你来四川旅游，不妨可以在感受一下广汉人民热情好客的同时在品尝一下什邡板鸭吧。