谁说北方人才会韭菜盒子 南方小姐姐也会在家自己做韭菜盒子

嗨，大家好！我是Xiao小C，上班一族，小厨娘一枚，各大美食平台认证达人。擅长家常菜和烘焙，喜欢做美食和拍照，虽然不够完美，但是一直在努力完美的路上。感谢您阅读我的文章，如果喜欢动动你宝贵的手，为我点赞，关注，留言，并分享一下文章吧。您的一个举动对我来说很重要，如果你有什么问题或者新花样，欢迎你留言和我分享。

韭菜盒子是北方地区非常流行的小吃，以陕西、山西地区为代表。有些地区也是将韭菜盒子作为节日食品，一般选用春季头刀韭菜和鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品，老少皆宜。金黄酥脆的韭菜盒子吃一次就忘不了的美味。小时候，外婆特别喜欢制作饺子吃，每逢赶集都会买一些猪肉和饺子皮回来包饺子，韭菜从自家田地里割一把，洗干净切细碎混合肉泥制作成饺子馅儿。吃饺子一般都会搭配一个蘸汁吃，有点时候直接在饺子里加入一勺辣椒油，一勺生抽混合均匀再吃，味道很美。

后来，吃惯了水煮饺子，有一天家里的午饭不够。外婆从冰箱里取出之前包好的饺子。煮了一些，后来也没有吃完，还剩下一些。于是，外婆就直接在锅中倒入少许的菜籽油，待油熟烫之后放入饺子，加入少许水，小火慢煎至外表酥脆。水不宜过多，适量即可。那一次是第一次吃锅贴饺子味道很新奇也很喜欢，再后来就时不时的做一次。

不是很爱吃饺子的我，从那一次外婆做了锅贴饺子就念念不忘，再后来就自己学会了锅贴饺子。上高中以后才第一次吃韭菜盒子，很好奇是不是和茄盒有点类似。再后来吃了才知道，原来韭菜盒子就是锅贴饺子的放大版本。吃在嘴里外表酥脆，里面却很丰富的韭菜猪肉馅儿。吃一口就过口不忘的味道，第一次就吃了两个。下面和大家分享韭菜盒子的具体做法。

准备食材：

面粉200g 韭菜120g 猪肉100g 沸水适量 盐少许 蛋清1个 油少许

制作步骤：

1. 面粉放入不锈钢盆中，先倒入沸水。用筷子将面粉和沸水搅拌成粗粒状，再加冷水，并用手揉搓，揉成面团，醒面20分钟。

2. 韭菜切细碎，猪肉去皮剁成肉泥。加入盐和蛋清混合均匀韭菜盒子馅儿。面团饧发20分钟，擀成薄薄的大圆形。（这里用一个大圆模具压下一个完整的圆形）

3. 取适量的馅儿放入圆皮上。

4. 一边面折叠过来边缘按紧。

5. 然后做出花边。

6. 锅中倒入适量的菜籽油，待油熟烫之后，将韭菜盒子放入锅中。

7. 小火煎至两面金黄色即可。

第一次做韭菜盒子难免有一些不成功的地方，但是味道还是很理想的。韭菜盒子的馅儿可能每个地方不一样，有些地方加了粉丝。其实，这个可以根据自己喜欢来搭配食材制作不一样的美味面食。韭菜盒子花边可以多样化，根据自己熟悉的喜欢的来制作就可以。