爱吃豆乳盒子的别买了！用5次失败经验分享成功秘诀 滋味吃不厌
导读：最近几天，家里的“神兽”终于上幼儿园了，作为家长当然对孩子们上学都松了一口气，毕竟从疫情开始至今，已经有近8个月时间没有上学了，相信其他家长们也乐得轻松。
8月尾幼儿园开始报名时，幼儿园门口就开始有很多街边小吃在摆卖，除了常见的各种油炸小吃煎饼外，还多了摊备受关注的小甜品——豆乳盒子，一款豆香四溢、甜而不腻、入口即化的小甜食，小鹿买上一盒品尝的确不错，女儿也瞬间爱上了，于是小鹿开始在网上寻找制作配方。
不做不知道，原来制作豆乳盒子步骤繁琐，关键工序容易出错，一要制作蛋糕胚，二要分别调配豆乳奶油和原味奶油，这些制作工序中，只要有一步或细节操作出错了，就非常容易失败，从买材料到制作，小鹿已经尝试了5次失败，要么蛋糕胚不够膨胀结团，要么奶油调配味道不融洽，好在后面也被小鹿掌握了，让女儿也尝尝自家制作的豆乳盒子，比外面卖的还美味浓香。
下面小鹿把【豆乳盒子】做法及成功秘诀分享给大家，爱吃豆乳盒子的别买了！用5次失败经验分享成功秘诀，滋味吃不厌，一道美味得让人欲罢不能的健康甜点，简直就是让味蕾在享受，赶紧来试着制作一盒品尝吧。
◇ 【步骤1——制作蛋糕胚】：
【材料】：鸡蛋4个，糖40克，玉米油40克，低筋面粉50克，豆奶(牛奶与豆浆 1：1混合)50克，香草精几滴
1-1)：将配方中的豆奶和玉米油倒盆中混合搅拌至乳化状（既油水完全混合半凝固液体的乳化状态），把低筋面粉过筛入盆内，用Z字型搅拌手法混合均匀；
1-2)：把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开来，把蛋黄打入面粉糊中，用z字搅拌手法混匀，然后烤箱预热180度；
1-3)：接着打发蛋白，往蛋白中滴入几滴香草精去腥增加稳定性，蛋清用电动打蛋器打发时，糖分3次添加进蛋清中，打发至能勾起大弯钩状态即可，稍微打硬点都没问题的。
（容易失败的地方1：蛋清不能混入油水，不然很难将其打发。）
1-4)：把打发好的蛋白糊，取1/3添加进蛋黄糊中，用翻拌手法将其混匀，再把拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊中，继续用翻拌手法翻匀，蛋糕面糊就调配好了。
（容易失败的地方2：蛋黄糊和蛋白糊混合时，手法不能太用力，以免面糊消泡厉害，不然烘烤的蛋糕片容易塌陷，不蓬松。）
1-5)：把蛋糕面糊从20厘米高的地方倒入披好油纸的四方烤盘中，用刮刀抹平表面，稍微拍打底部把气泡排出，放入烤箱，中层140度烘烤20~25分钟，转120度烘烤8~10分钟。
1-6)：到点后，蛋糕片熟透即可出炉，出炉后立刻把蛋糕片提起，并轻轻撕开4周的油纸，倒扣放置冷却。
◇ 【步骤2——调制豆乳卡仕达酱与奶油酱】：
【材料】：豆乳卡仕达酱(蛋黄3只/糖50克/玉米淀粉10克/低筋面粉30克/豆浆300克/奶油奶酪130克)，奶油酱(淡奶油250克/糖25克)
2-1)：豆浆提前用奶锅加热至50~60度，另取一个盆子，提取三个蛋黄，打入盘中并添加砂糖搅拌均匀，过筛入玉米淀粉和低筋面粉，拌打均匀。
2-2)：豆浆加热到特定温度后，缓慢倒入面糊中，边加边搅拌，同时要不断加速拌打速度，让加热后的豆浆和面糊彻底混匀。
（容易失败的地方3：豆浆千万别加热至沸腾，不然当你加入豆浆进面糊中时，面糊中含有的蛋黄，就会快速被烫熟成蛋花汤，就无法再制作豆乳卡仕达酱了。）
2-3)：豆浆和面糊混匀后，过滤进奶锅当中，上炉灶小火加热，同时蛋抽不断搅拌，让豆浆面糊快速凝固，煮至粘稠半固体状即可关火，倒出小盆当中，用保鲜膜紧贴着表面封住，以防止面糊表面结团。
2-4：豆乳面糊冷却后，就能开始搅打奶油奶酪了，奶油奶酪常温软化后，用打蛋器将其打至顺滑，倒入放凉后的豆乳酱，并用电动打蛋器搅打至混合后的顺滑状，豆乳卡仕达酱就能使用了。
（容易失败的地方4：豆乳酱一定要彻底放凉后，才能和奶油奶酪混合，不然会让奶油奶酪受热融化成液体，更难融合也难达到顺滑半固体状态，制作出的豆乳盒子卖相也不好看。）
2-5)：另一盆中倒入淡奶油，加入细砂糖，隔冰水打发至8~9成的奶油固体状，即是有纹路却不流动的状态，和豆乳卡仕达酱分别装入裱花袋中封口，在嘴尖上剪出一个小口，即可使用。
◇ 【步骤3——成品制作】：
根据选用的蛋糕盒大小，把冷却后的蛋糕片刻画出合适盒子大小的蛋糕片，先放一片蛋糕片进盒中垫底，再挤上一层豆乳卡斯达酱，放一片蛋糕片，再挤上一层淡奶油，继续放上一片蛋糕片，最后剂上一层豆乳酱，过筛撒上适量黄豆粉点缀，形成层次分明状态，豆乳盒子就调制好了，可以品尝咯。
爱吃豆乳盒子的别买了！用5次失败经验分享成功秘诀，滋味吃不厌，豆乳盒子说难不难，主要是工序繁杂，根据小鹿教导的蛋糕片做法以及豆乳卡斯达酱调配，规避容易失败的地方，完全掌握后都能轻松做到松软绵密、醇厚浓郁、豆香十足，最后撒上的黄豆粉，不仅是点缀，还能使味道相当特别，是味道灵魂精髓所在，大家对制作豆乳盒子有哪些不懂地方，欢迎下方评论，关注小鹿，试试私信小鹿【菜谱】/【家常菜】/【酱料】关键词，来领取7000+各大菜系做法与酱料调配吧！欢迎您分享、收藏、点赞与关注~