韭菜盒子用古法制作 做出表皮金黄酥脆 即当早餐又能当小吃解馋
失败留给我，成功送给你。大家好，我是说胖不胖的小胖，又到了和大家分享美食的时光了，今天要做的也是一道小吃韭菜盒子，做法和用料都是非常的简单易做，对于厨艺没有太严格的要求，所以只要是喜欢美食的朋友都可以自己尝试，这种美食经常出现在咱们国家北方的地区，像山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃，在胶东地区（烟台.青岛）也称“哈饼 ”，对于韭菜盒子的介绍就这么多，下来开始制作：
做法
【主料】
中筋面粉500克，韭菜200克
【辅料】
食盐，鸡精，十三香各少许，菜籽油适量
步骤：
1．碗里加入500克筋进面粉，咱们普通家庭用到的基本都是中筋面肥，然后准备另一个碗，里面加入5克酵母粉，酵母粉和面粉的比例是1：100，如果面粉多的话以此类推即可，往放入酵母粉的碗里加入250克温水，水与面粉的比例是1：2，用筷子把酵母粉和水搅拌均匀，加入温水的目的是为了发面的时间缩短，然后把酵母水分次加入面粉中，将面粉打成絮状，然后用拳头挤压成面团，在将面团放入案板上揉光
，揉光的面团放入碗中用保鲜膜封闭醒发1-2个小时，这个根据自家的温度而醒发，不要一味的追求时间，不然醒发过旺的面口感发酸，一半醒发好的面体积是之前的二到三倍大，用手拉开里面是蜂窝状的很多小孔
2．趁着醒面的时间，将韭菜清洗干净，控干韭菜表面的水分，用刀将韭菜切成一厘米的小段，然后放入盆中加入适量菜籽油锁住韭菜的水分，最好用熟菜籽油，把菜籽油加热放凉，不然生的菜籽油油腥味很重，在调入少许盐，十三香，鸡精搅拌均匀即可。
3．将醒发好的面团放到案板上揉光，排挤出面团中的气泡，这个过程揉五分钟就差不多，然后将面团搓成粗细均匀的长条，用刀切成大小均匀的面剂子，拿出一个面剂子沾上面粉，用小擀仗擀成薄厚均匀的圆形面饼，用同样的方法在擀一个面饼，然后给面饼上放入适量的韭菜，用筷子拨开至均匀，然后将另一个面饼盖在上面，用手把两张面饼的缝隙按压住，这样一个圆形的韭菜盒子就制作完成了
怕麻烦的小伙伴直接在一张面饼上放入韭菜馅拨开至均匀，然后把面饼的两段对折起来按压住缝隙即可，这样就制作出一个月牙形状的韭菜盒子
4．给预热好的电饼档中刷上菜籽油，将做好的韭菜盒子平铺入电饼档中，或者家里有平锅的也可以，小火烙型两面金黄即可出锅
，
小胖用的这个配料特别的好吃，如果不是大厨级别的不建议加太多的调料会把味道加冲突，有的小伙伴问这个需要加入酵母和面吗，这样做出来的韭菜盒子口感也很劲道，但咀嚼太费劲，难以消化这种称之为死面。发面的口感则是即柔软也劲道，表皮酥脆里面柔软。看完有不懂得地方可以去观看小胖这期的视频。
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