秋天多吃这6道蒸菜 清淡降燥做法简单 好吃不上火 越吃越爱吃
“蒸”是中国传统的烹饪方式之一,它不仅保持了菜肴的原形、原汁、原味,还能最大地程度上保存食材的营养,菜品鲜香味美,清淡少油腻,深受人们的欢迎。 蒸菜不仅省事省力,还做法简单,健康无油烟。秋天多吃这6道蒸菜,有荤有素,健康少油烟做法简单,清淡降燥还好吃不上火,越吃越爱,别错过哟。
【胡萝卜莲藕蒸肉丸】
原料: 肉馅 莲藕 胡萝卜 姜末 料酒 淀粉 盐
制作: 肉末中加入 盐、淀粉、料酒和姜末等调味料拌均匀; 加入少许莲藕丁和胡萝卜丁拌均匀;加入少许盐等调味;将莲藕胡萝卜肉馅团成肉丸摆放在蒸屉中,放在炉上大火蒸八分钟即可;将蒸好的胡萝卜莲藕蒸肉丸摆放在盘中,中间加入少许酸辣汁或番茄酱的味碟即可。
【蒜蓉龙利鱼蒸粉丝】
原料: 龙利鱼 粉丝 蒜末 葱花 红椒 蒸鱼豉油 芝麻香油 盐
制作:将龙利鱼切成条后加入适量的盐,料酒,淀粉和姜末拌均匀后腌制一下;粉丝泡软后加入少许盐拌均匀垫入盘底,再将龙利鱼放在粉丝上,在表面撒上蒜末;将保鲜膜覆盖在盘上;将鱼盘放进锅中后大火蒸六分钟;蒸好后拿出来浇淋蒸鱼豉油和香油;再撒上葱花和红椒圈即可。
【蓝莓山药】
原料: 铁棍山药 蓝莓酱 添葆羊奶粉 糖
制作:将铁棍山药放进锅中蒸熟,将蒸熟的山药去皮备用;将熟铁棍山药加入1勺糖和1包“添葆羊奶粉”,再用电动搅拌器搅拌成泥;将山药泥放入裱糊袋或者保鲜袋中,底部剪一个小口,将山药泥挤入盘子,最后再在山药泥上浇淋些蓝莓酱即可。
【蒜蓉蒸生蚝】
原料: 生蚝 蒜蓉 姜末 蒸鱼豉油 蚝油 油盐
制作:先将生蚝表面刷洗干净,再用生蚝小刀沿着缝隙将生蚝壳撬开; 将一半的蒜蓉加入少许盐和蚝油拌均匀; 热锅少许油,下入葱姜蒜末煸香; 将热油再入生蒜蓉中拌均匀; 加入适量的蒸鱼豉油拌均匀; 将蒜蓉调味料放入生蚝上,将其放入锅中大火蒸5分钟即可。
【粉蒸豆角】
原料: 豆角 鸡蛋 面粉 熟白芝麻 辣椒粉 蒜末 生抽 香醋 油盐
制作:豆角加入少许盐拌均匀腌制一下,打入1个鸡蛋拌均匀,加入面粉拌均匀;将准备好的豆角放入盘中,覆盖上一层保鲜膜,放进蒸锅中大火蒸8分钟; 碗中放入熟白芝麻、辣椒粉、蒜末、盐放入碗中;烧热锅,放入适量的油,将热油倒入碗中边倒边搅拌,再加入生抽和香醋等拌均匀即可。 将蒸好的豆角搭配着辣椒油一起上桌,吃时可蘸着吃,也可将调味料倒入蒸熟的豆角拌均匀。
【清蒸鲈鱼】
原料: 鲈鱼 姜 蒸鱼豉油 葱花 料酒 花椒粒 油盐
制作:将鲈鱼表面划上三刀, 涂抹上少许盐、料酒腌制一下; 将鱼用筷子架起来,在上面摆放上姜片;烧锅开水,将鱼盘放入蒸屉上,大火蒸8分钟;鱼蒸好后滗去水,挑出姜片。 冷锅冷油加入花椒粒煸香出花椒油; 鱼中倒入少许蒸鱼豉油,撒上葱花后浇淋上热花椒油,撒上葱花即可。