三月我们在金川踏春赏梨 深入山林采摘野生的羊肚菌！

三月至五月，是羊肚菌疯狂生长的阶段，当人们踏青赏春时，或许不经意间就出现在你身边。

三月伊始金川羊肚菌破土而出

在中国羊肚菌可不是哪都能见，大多生长在海拔2000-3000米左右的针叶阔叶林混交林中，由此可见西藏，云南，新疆，川西高原等地势较高的地区，才能邂逅野生的羊肚菌。

川西高原上，三月伊始，金川梨花盛开之际，羊肚菌也悄悄破土而出。大金两岸的臧家人，乘着三月梨花开，踏春之际，顺便寻找应季的美味。美味的食材自有美味的做法，羊肚菌的食用方法，臧家人也是费尽心思，生怕浪费一丁点食材。聪明的他们把羊肚菌做成了蒸炒炸炖等等，令人垂涎欲滴的美食。

金川雪域高原，素有阿坝江南，中国梨花之乡等美誉，高原生态环境保护完整，水资源丰富，昼夜温差大，日晒时间长等因素，金川的羊肚菌也鱼得水似的，个头格外的大，营养格外丰富。

金川县大个头羊肚菌

羊肚菌作为世界著名的四大野生名菌之首，其营养价值也异常丰富，作为素食，蛋白质含量却惊人丰富胜于牛肉，冠以“素中之荤”之称。除此之外氨基酸种类同样多，在人体所需20种氨基酸中，羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，可见并不是吹捧。

羊肚菌还含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。金川臧家人身体壮硕，少生疾病，或许就有羊肚菌的功劳吧！

羊肚菌营养丰富，口感美味，为此给大家附上一种羊肚菌简单吃法。

食材

1：新鲜羊肚菌4只，洗净剪掉脚部，浸泡10分钟左右

2：猪肉末，鸡蛋、盐、蒜末、香油、酱油、搅拌均匀

3：把备好肉末小心塞入菌肚内，动作要轻，因为菌肚容易破 再弄点白菜叶子塞入尾部，防止蒸的时候肉末外泄！

4：上锅蒸15分钟左右就好，即有颜值又美味 开胃下饭菜