为什么市面有的酱香酒昂贵 有的却便宜 看完这篇文章你就懂了

目前市场中，很多人会发现酱香白酒的价格参差不齐。贵的如茅台的飞天超过2000元，有些牌子便宜的低至9.9元。为什么会有那么大的价格落差呢？今天小哥就为大家说说这方面的知识。说到酱香酒的传统工艺，就需要知道：坤沙、碎沙、翻沙和串沙。我们从工艺中，可以非常清晰的了解，因为投入成本不一样，影响了酱香白酒的价格。

一丶纯坤沙酒

正宗的坤沙酒因为酿造成本很高（正宗纯坤沙80以上，不算坤沙年份酒），而且茅台本地的小红糯高粱的产量又一直是供不应求的现状，所以真正的纯坤沙酒是不多的，这是事实，不接受质疑。那么一个很简单的现实的问题来了，现在茅台镇那么多口口声称自家低价卖的酱香酒是纯坤沙酒 ，这有可能吗？答案是否定的，其实是现在茅台镇在销售的绝大部分酱香酒都不是，纯坤沙酒，不是纯坤沙，不是纯坤沙，重要的事情我觉得说三遍还不够。那么事实是怎么样的，哪来的那么多“纯坤沙酒”，我想说到这里，很多酒友都会不点自明了，对，这些所谓的低价（低于80/瓶）“纯坤沙酒”无一不是酒精勾兑酒，包括很多大酒厂或者很大的酒厂出的销量很好的中低端口粮酒也是如此。

1· 坤沙酒特点

坤沙酒酱香味突出、丰满、醇厚、回味悠长、窖香浓郁、醇和、味干净、酱香味明显、醇和、味甜、干净。

二丶碎沙酒

碎沙也就是高粱全部破碎，破碎率为100%，相当于是高粱粉了。碎沙酒和坤沙酒相比，碎沙酒的酿制工艺更快，酿制周期更短，出酒率高。也是正是因为酿制周期短，出酒率高，导致碎沙酒酒体单一，碎沙酒也可以理解为酱香型白酒的速成工艺。相对于传统的坤沙一年的周期，“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高。“坤沙酒”出酒率较低。碎沙工艺酿酒过程中，不需要严格的“回沙”，也不用经过多次高温发酵，通常2-3次就可以把酒取完。碎沙酒和坤沙工艺的酒（使用坤沙工艺的有飞天茅台、有数酒业）相比要单薄不少，酒体层次感也比较单一。也正因为这样，所以很多在初次喝酱香酒的人会更容易接受碎沙酒。

1· 碎沙酒特点

口感纯净。不像坤沙酒那样浓郁、醇厚、细腻、丰富。碎沙酒入口酱香发闷，不响亮，无漆感，但是入口柔和不苦、略发甜、一般头段无酱感或只有微微酱感、逐步到中段发力但还是绵软无力。

三丶翻沙酒

翻沙酒则是坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”。翻沙酒生产周期短，出酒率高，因此成本较低。由于其出酒率高，因此比之坤沙来说价格较低，市场上常见。

1· 翻沙酒特点

辣口，头中缺格或偏格，无焦苦香，只有糟臭露头，已无酱型，只有略微残留的一些酱香风格或直接偏格回味给人浓香感。但是很多酒厂在调酒时，会用坤沙与翻沙混合综合酒质口感。

四丶串沙酒

串沙酒，行业也称之为“串酒”也叫串香，则是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。市面上出售低端酱香酒，基本都是这类产品。

五丶酒精勾兑酒

以为串沙应该是最便宜的酒了？其实不然。据我们了解，目前新制酒工艺中，可以通过食用酒精勾兑各类香料，以达到酱香酒的口感。这个是目前所有制酒工艺中，成本最低的产品。

有不少朋友知道小哥我在茅台镇酿酒，会有朋友让我推荐一点酒，对此我很感谢大家的信任和认可，我不敢说我推荐的酒质最好的，但保证是性价比最高的。希望以后的道路上，大家都可以不忘初心。