一个人的一天从一碗蒸面条开始

安康蒸面条

陕西是美食家王国，每个地区都有自己独特的美食。陕北的食物和黄土高原一样大胆大胆；关中菜是包罗万象，和谐而不同，具有历史厚重感；陕南精致精致，就像陕南的青山绿水。

在陕南的安康里，有一顿非常美味的早餐，那就是蒸面条。安康的人们经常谈论蒸面条，都在跳舞和鼓掌，即使那些在其他地方工作多年的安康也经常谈论这个问题，只要他们回家，他们就迫不及待地吃了摊上并带着一些菜回来。这不仅是蒸面条美味的诱惑，更是家的温暖和思乡之情！因为他有安康人的印记！

即使店面隐蔽，路途遥远，人们要排队等候，也挡不住人们对蒸面条的执着和热爱，这也造就了安康蒸面条“面香不怕巷子深”。即使是在寒冷的冬天，只要把醋汤加热，热气腾腾的面馆依然生意兴隆。

在安康里，蒸面条是人们日常的早餐。一个人的一天从一盘蒸面条开始。无论是炎热的夏天还是寒冷的冬天，无论食欲是大是差，蒸面条都是很多人日常第一餐的首选。即使我们每天不停地吃，我们也不会感到无聊，即使我们有酒店宴会，蒸面条也成了餐桌上不可或缺的风味。蒸面条的味道在满是顾客的商店里传播，他通过味蕾锁在人们的记忆里，也锁在所有的爱里。

安康蒸面条与关中的凉皮相似，但有一些不同之处

其次，原料不同。在西安中，冷皮通常指“秦镇米皮”，他是用大米做的，而安康蒸面条是用面粉蒸的。

最后，制造过程是不同的。另一种常见的冷皮肤是“岐山擀面皮”，与安康蒸面条相比，洗涤（安康蒸面条不含面筋）和滚压工艺更少，速度更快、更方便。

安康蒸面条的生产方法大致可分为以下几个步骤：

1、面糊：以面粉为主要原料，加少许盐，加水调成糊状；

2、浆入锣：将面粉糊放入涂有植物油的铁或铝蒸锣的表面，使表面浆薄而均匀，并铺好锣底；

3、蒸面：将蒸锣放入一个大铁锅中，加开水，盖上锅盖几分钟；

4、取出面粉：几分钟后，取出锣，取出蒸熟凝固的面，再做圆的、清黄色、软的蒸面条。

5、吃法：将蒸好的面条切成条状，再加入豆芽，再倒入酱油、醋、蒜泥、芝麻糊、油和胡椒粉食用。

每个家庭都有自己的秘方，其配料也相当精致。

所有大的配料都要精确到克，开水、醋和酱油需要用大食材煮。将适量的盐、鸡精、味精等按一定比例混合，用大量的水、醋、酱油调味。。芝麻糊加入香料并用凉开水加工完成汤汁过程。

早在建国初期，安康蒸面条就以“麻素福”和“刘银娃”闻名于鼓楼街以西。他们的蒸面条软硬兼备，调料考究，口味独特。尤其是“麻素福”有自己的磨坊，自提有一系列精细的白粉，生意非常兴隆。

经过几十年的变化，安康又重新出现了一些流行美味的蒸面条。如安康市东关的“马家”、城关南马道的“翁家四弟兄”、西关、“焦家”和培新街道“谭记”等。

哪一种味道好？这取决于每个人的品味，所谓“百人，百人，难调”，笔者以为：秘方有之，各有各的优点，例如：回族人用豆瓣酱代替酱油，马氏香精放在酱汁上，翁家上芝麻，萧家香上，有的放在食材上，有的放在面条和麻辣上等等，总之：每一个有独特的技能和特点！每一道热气腾腾的面条都有自己的声誉和固定的顾客。

安康蒸面条因其强壮、耐嚼、清爽而成为安康饮食中的“宠儿”。不管你喜欢酸辣，喜欢咸淡，你都可以从中找到自己的感觉，从你的嚼舌中，你可以感受到一种酸味、辛辣刺激、尖锐清爽的味道！

似乎普普通通蒸面条包含了安康人无尽的爱，正如《舌尖上的中国》所说：“无论脚步走多远，在人的脑海中，只有家乡的味道熟悉而顽固。它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。”对于安康人来说，他们家乡的味道就是这碗蒸面条。