立夏吃个蛋 力气长一万！煎豆腐又香又嫩

早上起床推开窗子，一阵隐雷，大雨连接天地，远山近水，交融一体。

上了一下电子秤，都过了110了。这要是放在以前，肯定压力山大。“立夏秤人轻重数”，古代人过立夏，可是要过磅记录的，到第二年再比较一下，看看是轻了还是重了。那会儿讲究的是不消瘦，估计我这样的美食作者会特别受欢迎

春尽夏始的时候，江南的雨天就是水墨画。灰瓦白墙的雨巷里，没有丁香花一样的姑娘，倒是有个丁香树一样的老太太在卖蛋套。竹枝上挑着的蛋套五颜六色，斜风细雨里，绚丽得特别有心。

流水一般的日子里，提醒我们驻足的，往往是这些精致的特殊物事。每个丝线勾编的蛋套后面，可能都有一个戴着老花镜的婆婆，坐在绣球花开的院子里，一针一线慢悠悠地为自己的孙女儿编织着夏日里的梦。

女孩儿们喜欢蛋套的精致可爱，让男孩子们狂热的是拼蛋斗蛋的激烈气氛，怼碎小伙伴手里的蛋，就着那一声咔嚓的快乐，乘胜吃蛋，白煮蛋也能吃出五香茶叶蛋的味道。

立夏吃个蛋，力气长一万。这个习俗，可以追溯到女娲娘娘的传说。女娲娘娘告诉百姓，立夏前后吃蛋，立夏当天小孩子的胸前挂制上煮熟的鸡鸭鹅蛋，防止在暑热熏蒸的夏天出现食欲不振乏力倦怠的情况。有美食的故事，哪怕是流传千年，依旧生机勃勃。

蛋得吃，但总是吃白煮蛋咸鸭蛋，多少会有些厌倦。夏初吃新本来就是习俗，我们也来换换新的吃法。把拼单的热闹挪到平底煎锅里，用油煎的滋滋啦啦提升吃蛋的快乐。

主料是豆腐，除了丰富蛋白质来源，更重要的是给鸡蛋的新造型提供一个香韧的骨架。沾上了蛋液的豆腐，煎香定形，热气烘出蛋香，没出锅就引来大孩子小孩子绕着锅台转。

当鸡蛋液的金灿灿的完全染开，我们再用酱汁给它以个性。你可以调日式的照烧汁，也可以调海鲜汁，鱼香汁，麻婆汁，你喜欢就是最有说服力的理由。至于洒葱还是撒上小米辣，完全取决于你对夏天的想象。

趁热吧，补足力气，“万物并秀”的日子，从今天开始了。

1大勺生抽，1小勺老抽，1大勺蚝油，1大勺玉米淀粉，3大勺清水，混合搅拌均匀。

豆腐切厚片，裹上打散的蛋液，放到不粘锅里煎到两面金黄。

再加入蒜末、小米椒碎，淋上调好的料汁，煮到酱汁浓稠，豆腐表面都均匀的裹上酱汁。出锅前撒小葱碎点缀提味。

裹了蛋液再煎过的豆腐又香又嫩，吸饱酱汁之后非常下饭哦！