立夏后食欲不好 多吃这个菜 和鸡蛋搭配炒 清爽可口又下饭

不知不觉已经到了立夏的节气，天气一天天热起来，同时人的心情也跟着天气一同变化，烦躁不安，吃什么东西都没有胃口，吃辣的容易上火，吃些其它的食物又不想吃，恰恰这个时候有一种蔬菜最开胃，适合各种年龄段的人食用。那就是蚕豆，有的人喜欢吃蚕豆做成的小零食，对于蚕豆烧菜吃，还是很少吃到的，有一部分人不知道蚕豆怎么吃，所以很少去做这道菜，当然蚕豆也只有在南方才能吃到。那么，蚕豆和什么炒比较好吃，又下饭呢？试着和它一块炒，鲜嫩鲜嫩的，既下饭又下酒。

营养学家发现，蚕豆这种蔬菜全身都是宝，蚕豆本身有开胃、降低血脂、去湿、消水肿的作用，春夏交替时节吃这个菜正是时候，蚕豆的第二层外皮有利尿、治疗慢性肾炎的作用，蚕豆粒到蚕豆的种皮，都有一定的食疗作用。

食材：蚕豆300克，鸡蛋2个，小葱5克，食用盐适量，食用油适量，菜椒1个

操作步骤：

1.小葱去掉黄叶，择洗干净控水，切成长度约是2厘米的段状，然后放在一个小碗里备用。

2.菜椒择洗干净切成丝状，留在盘子里备用。

3.鸡蛋打散在碗里，顺时针搅拌均匀，留在碗里备用。

4.蚕豆剥去第一层厚厚的外壳，清洗干净，放在一边控水，等待需要的时候再用。

5.炒鸡蛋块，炒锅洗净烧热放入食用油，油热后放入鸡蛋液，成块后翻个面，用锅铲把鸡蛋切成几个鸡蛋小块，然后翻炒两三次盛放在碗里一会用。

5.炒蚕豆，锅里面再次放入少许油，油热后放入控干水的蚕豆、菜椒丝，翻炒2分钟，2分钟后放入适量清水盖住锅盖焖1分钟，1分钟后倒入炒好的鸡蛋块，翻炒两三次倒入小葱，加入适量食用盐，翻炒2-3次，即可出锅食用。

鸡蛋炒蚕豆操作技巧：

1.蚕豆选用又新鲜又嫩的蚕豆炒菜吃，味道是十分有味道的。去市场上买蚕豆时，从蚕豆的个头大小来判断蚕豆是否是嫩的，蚕豆太小也不行，没有果实。选择中等大小的蚕豆，另一点看蚕豆的外壳，蚕豆的外壳有点黄，外壳不青，说明蚕豆放的时间太长了，蚕豆的口感很老，这种蚕豆不要购买，炒蚕豆的时候选用新鲜蚕豆，这样做出来的美食味道更好。

2.炒蚕豆时，不要一直炒，在炒的过程中加入适量水。这样做的目的蚕豆熟得更加快。有的人做蚕豆美食时，选择把蚕豆用水焯熟，这样在炒的过程中也能把蚕豆炒熟，但是焯过水的蚕豆流失了很多营养，可以在炒的过程中加入适量水，这样蚕豆就不会流失那么多营养，做出来的蚕豆相当有味道。

立夏之后胃口不好，记得常吃这个菜。现在是蚕豆大量上市的季节，蚕豆和什么一块炒吃着更美味，试着和它一块炒，做出来的蚕豆清爽可口，是吃米饭和喝酒的最佳美味，蚕豆的这种做法您学到了吗？如果您也喜欢蚕豆的这种做法，趁着现在的蚕豆还很嫩的时候，赶紧下个厨房，为您的家人做一道这样的美食吧。