立夏到了 你家是煮鸡蛋还是焖咸饭？

今年立夏是5月5日，正好逢上五一假期，而且还正处在疫情缓解阶段，还不宜出门出门，在家里过节的气氛似乎比往年更加浓重一些。

就在昨天，老家亲戚还捎来了鸡蛋，让我们立夏煮鸡蛋给小朋友们吃。立夏吃鸡蛋似乎是一个约定俗成的习俗了，这天的鸡蛋也叫立夏蛋。

记得小的时候，家里兄弟姐妹多，粮食通常是要抢着吃，一个星期甚至半个月才吃上一次肉也很正常，但只要到了节气，奶奶总是变着花样给我们做些吃的，比如立夏的彩蛋。

奶奶是用一种植物的叶子来煮鸡蛋，煮出来的水是红色的，鸡蛋壳上也变成红色，而且还带着植物的清香，这种植物应该和做五色糯米饭的红蓝草是一种吧。如果没有这种植物，用茶叶或者核桃壳也一样可以煮出红色的鸡蛋。

俗语说 “立夏吃了蛋，热天不疰夏”，疰夏大约是中暑的意思吧，天气热之后，人很容易匮乏，食欲不振，特别是小孩子，老人们说立夏这一天给孩子吃了鸡蛋，就不容易中暑了，其实是代表了人们期盼家人孩子身体健康的美好愿望。

还有一些地方，用彩色的丝线编织成一个兜，里面放了煮熟的立夏蛋，挂在孩子的脖子上。孩子们挂着立夏蛋外出玩耍，三五成群聚在一起玩斗蛋游戏，斗蛋时，鸡蛋碰鸡蛋，谁先破蛋谁先输，真的很有趣。

据说茶叶蛋也是从立夏蛋演变来的，用茶叶煮出来的鸡蛋，又香又好吃。人们加了盐、酒、生姜、酱油等来调味，发现这样煮出来的鸡蛋不仅香还很入味，后来再经过改良，加入各种香料比如八角、肉桂、香叶等，茶叶蛋就流传开来，变成了街头巷尾的风味小吃。

除了吃鸡蛋，很多地方还有焖咸饭的习俗，也就是立夏饭。每个地方的习俗不同，立夏饭的煮法也不相同。

有些地方吃五豆饭，也就是用五种豆子比如赤小豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等混合白米饭一起煮成五豆饭，吃起来嚼劲十足。要是牙口不好，可以先把豆子泡软，焖煮烂了再放入白米一起煮。

有些地方煮乌饭，这也是三月三的一种美食。先把乌树叶捣碎，也可以用枫树叶，加水煮成黑色的汁，用纱布将树叶过滤，用汁水来泡糯米一个晚上，第二天泡好的糯米上蒸屉蒸熟，这样蒸好的糯米饭颜色乌黑亮泽，而且还带着树叶的清香，不仅好吃，还有益身体健康。

焖咸饭是比较常见的立夏饭，立夏饭常见的材料有竹笋、豌豆、蚕豆、苋菜等，有五谷丰登的意思。立夏正是农作物进入旺盛生长期的时候，人们吃上一碗这样的立夏饭，大约是期盼今年有个好的收成、人畜身体健康。

在以前，立夏前一天，孩子们要出门乞讨，邻居讨来米一碗，也叫做“兜夏夏米”，然后再挖点儿雷笋、“偷”点儿蚕豆、摘点儿蒜苗。

立夏这一天，把雷笋切成丁，腊肉或五花肉切成丁，用油把肉炒一炒，再把笋丁和蚕豆炒香，再放入兜来的夏米一起翻炒至微黄，然后放水进入焖煮至熟透，最后放入蒜苗，一碗美味又好吃的立夏饭就做好了。

经过春季的青黄不接，立夏正是各种农产品逐渐上市的季节，蔬菜有黄瓜、蚕豆、蒜苗等，水果比如樱桃、枇杷、青梅等……足以让人一饱口福。

今年过立夏不将就，你准备好怎么过了吗？