立夏吃五香茶叶蛋 一出锅香气四溢 一次吃10个都不够

立夏到啦！立就是开始的意思，今天就是夏天开始的第一天。

前几天水哥这儿的天气就已经进入了高温状态，闷热得紧，人也随之变得倦怠起来，吃饭更是没胃口。

其实这种状态是有说法的。相传从立夏这天起，天气越来越热，转入高温，许多人，特别是孩子，都会出现倦怠，四肢无力，食欲衰减，情绪焦躁的情况，这种情况被称为“疰夏”。

为了避免疰夏，人们逐渐衍生出了一种习俗，这种习俗在南北方也略有些差别。比如说，在南方，立夏这天，人们要煮“立夏饭”，用“绿豆、黑豆、黄豆、青豆和赤豆”加上糯米，做成“五色立夏饭”，吃完便能够避免疰夏。在北方则是吃“立夏蛋”，用茶叶或者胡桃壳来煮鸡蛋，为一整个夏日祈福。

今天咱们要说的就是“立夏蛋”。据传，女娲娘娘曾经告诉百姓，每年的立夏这天，都要在小孩的胸前挂上煮熟的蛋类，鸡、鸭、鹅都可以，这样就可以避免疰夏。而且鸡蛋圆溜溜的形状，还有生活圆满幸福的象征。所以立夏吃“立夏蛋”不仅仅有避免疰夏之意，还有人们对整个夏日的祝祷平安之心。

今天是立夏，水哥就教大家做一做这“立夏蛋”，还是五香味的哦，煮上一锅，香气四溢，一吃起来就停不住嘴了。

【食材清单】

鸡蛋1000g、茶叶25g、桂皮2块、花椒适量、草果2个、八角2粒、糖1勺、食盐1勺。

【立夏五香茶叶蛋的制作方法】

1、准备好所需的食材和配料。大小均匀的鸡蛋1000g，大概有14个左右。

2、鸡蛋用清洗洗干净，然后放在一旁。

3、将“食材清单”中的这些调料都准备好。再准备一个小煮锅，往锅中加入足量的清水。再把刚刚准备好的调料（茶叶、八角、桂皮、花椒、草果），放入锅内。开大火，将锅内的卤水煮开。

4、另起一锅，往里倒入清水，将鸡蛋放进冷水中，开中火，煮10分钟左右，将鸡蛋煮熟即可。

5、煮熟的鸡蛋捞起，放进凉水中冷却一会儿。再取出，将煮熟的鸡蛋一个个敲破，这样一会儿在卤的时候会更入味一些。

6、把敲好的鸡蛋放到煮开的卤水中，用中火煮15分钟左右。接着再加入适量的食盐和砂糖，开小火，慢慢熬煮2个小时。

7、煮好后关火，在汤里继续浸泡1~2个小时就可以食用了。浸泡的时间越久就会越入味哦。

立夏五香茶叶蛋做好了！大家快来试试。

【小贴士】

1、煮茶叶蛋很关键的一步，就是鸡蛋煮熟了以后要敲破，这样才够入味。就连店里卖的茶叶蛋，都是这样敲碎的。

2、选取的鸡蛋尽量选择大小均匀一些的，这样煮熟的时间才会比较同步一些。

3、茶叶蛋好吃，但是不建议吃太多，也不建议长期持续的食用。