为什么立夏要吃蛋？怎么吃蛋更好？

文／营养在前线 梁方利

我国拥有源远流长的饮食文化，几乎每个节气都有特色的饮食，这也大大地满足了很多吃货的胃。

对于立夏这个节气，我国大部分地区都有立夏吃蛋的习俗，有那么一句俗话，“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”

为什么过去的人要在立夏吃蛋？

过去的人立夏讲究吃蛋，这是因为在立夏之后，天气逐渐炎热，立夏吃蛋能够预防暑天常见的食欲不振、身倦肢软、消瘦等苦夏症状。

此外，在立夏过后，农事就开始繁忙了，要种植早稻、收割小麦、种植玉米等，这些都需要消耗大量的体力，而自家养殖的鸡蛋、鸭蛋就是最常见的“补品”，因此，过去的人就在立夏时吃蛋，传统就流传下来了。

立夏吃什么蛋？

立夏常吃的是煮茶叶蛋，立夏前一天就会开始煮蛋，在茶叶中加入茴香、桂皮、姜末等，将鸡蛋煮成茶叶蛋。

鸡蛋营养丰富，富含优质蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E、维生素K、叶黄素、玉米黄素、卵磷脂等，一般人都适合食用，尤其适合婴幼儿、孕产妇、病人，《中国居民膳食指南2016版》建议每天食用蛋类40克～50克，大约一个鸡蛋。

除了茶叶蛋，立夏常吃的还有咸鸭蛋，鸭蛋的营养价值和鸡蛋相近，差别不大。但是，鸭蛋的腥味重，口感比鸡蛋粗糙，通常会腌制后再食用。

咸鸭蛋味道鲜美，但是含盐量高，不宜过多食用，每天建议食用咸鸭蛋不超过半个，也不建议天天食用，尤其是高血压患者，尽量不吃咸鸭蛋。

立夏如何吃蛋更好？

对于蛋类，最佳的烹调方法就是水煮，这样不仅保留鸡蛋的营养价值，还不会带来过多的热量，避免给人体带来健康的隐患。

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