立夏这天 别只会吃水煮蛋了 试试这个溏心蛋 卤出来更好吃!
立夏这天,别只会吃水煮蛋了,试试这个溏心蛋,卤出来更好吃!
大家好,我是小胖,又来给大家分享美食了,小胖今天要和大家分享的是一道鸡蛋的美味做法。在平时吃鸡蛋的时候,无非就是煎鸡蛋,水煮蛋,荷包蛋,还有就是鸡蛋羹,炒鸡蛋,鸡蛋汤等等。今天小胖要和大家分享的,是一道溏心蛋的新奇做法。它不是普通的溏心蛋,它是经过卤水的溏心蛋。
相信爱吃鸡蛋的朋友,应该对溏心蛋都不太陌生。溏心蛋还有一个兄弟,就是温泉蛋。它们几乎都属于半熟蛋,只是熟的程度不一样。温泉蛋比较生一些,口感比较新鲜,可能很多人都不太能适应,而溏心蛋就是凝固后的鸡蛋,只是蛋黄部分还没有完全凝固。这种溏心蛋在广东,香港等沿海地区特别受欢迎,有很多这种类型的甜点和茶水点心有这样的做法。
今天小胖要和大家分享的,就是一道溏心蛋的卤味做法。也就是把卤蛋的做法,与溏心蛋的做法相结合在一起。这样的搭配看起来似乎有点奇怪,实际上味道特别好吃。立夏这天,别只会吃水煮蛋了,试试这个溏心蛋,卤出来更好吃!感兴趣的朋友,快跟着小胖一起来学学,这道溏心卤蛋的做法和步骤吧!
卤汁溏心蛋的做法步骤:
第一步:
首先咱们准备好适量的鸡蛋,家里几个人就煮几个哈,不要煮多了,吃不完就浪费了。然后把鸡蛋清洗干净,用干净的抹布把鸡蛋壳表面擦洗干净,然后沥干水分备用。再准备一些香料,比如八角,花椒,桂皮,姜片,香叶,香葱结。再准备一些调味料,主要有蚝油,生抽,白糖,食盐,老抽等。
第二步:
锅里加入适量的清水,然后把所有的香料都放进去煮,再加入适量的蚝油,以及一些生抽,白糖,老抽,食盐搅拌均匀。香料不要太多,每一种只需要一点用来搭配香味就可以了,调味料也要控制好,恰到好处的最好,宁可放少,不要放多了。煮开之后,大火收汁,让卤汁浓一些,卤的时候会更香。煮好之后,然后把卤汁倒进碗里,放凉备用。
第三步:
锅里加入适量的清水,然后把之前准备好的鸡蛋放进去煮,最好用中火小火煮,水开之后,转小火再煮几分钟。煮的时候尽量不要让鸡蛋在锅里沸腾太剧烈,尽量控制水,温度要高,但是不能大火,也不能让他沸腾起来。大约用小火盖上锅盖煮5-10分钟左右就可以捞出来了。
第四步:
鸡蛋煮好之后,别急着出锅,先关火,然后再让鸡蛋在锅里焖1分钟左右。这个时候再把鸡蛋捞出来,把蛋壳都敲一下,蛋壳敲裂开之后,把鸡蛋放进卤汁里面浸泡几个小时。如果着急吃的话,可以剥下蛋壳,然后在蛋白表面划上几刀,然后和卤汁一起浸泡一段时间。可千万别再煮了哦,否则就不是溏心蛋了。
这个方法大家学会了吗?今天的分享就到这里了,感谢大家的阅读,欢迎在评论区多多交流和讨论,我们下期再见。