这道凉菜新鲜又健康 会带给你舌尖上的享受

半个月前和家人去了一趟白云山，在那里连续两天登山观景，每天去景区必走一条商业街，沿途有农家院、饭馆、卖各种特色水果或是农产品的小贩。从那里返回北京前，开始采购水果、蘑菇、新下来的核桃。这核桃是现场去掉外面的绿皮，十元一斤，里面的核桃仁是甜的，非常好吃，但因是新鲜的，不好保存也不敢多买。听商家介绍带回家的核桃要放到冰箱冷冻起来保存，不然很容易坏掉。

回到家按照人家的嘱咐把核桃放进了冰箱。今天想起来明天就是中秋节了，可以用这新鲜的核桃，为家人准备一道好吃的凉菜。本想制作香椿苗拌核桃，不巧的是菜市场没有香棒苗，只好改变了主意。

在菜市场购买的蔬菜有苦菊、黄瓜、甜玉米和百香果，再利用上家里的食材蔓越莓干，这道凉菜可当下酒，十分爽口，酸中有甜还有香，也是道开胃的凉菜。下面与大家分享制作过程，如果您喜欢就一起往下看吧。

这菜的亮点一个是核桃仁，另一个就是百香果，百香果蕴含丰富的营养，还有减肥的功效，所以近两年来深受广大女性的喜爱。百香果里面蕴含的维生素E非常高，是苹果的十倍，橘子的15倍，而且还有排毒养颜的作用。

[百香果拌鲜核桃]

食材：苦菊、黄瓜、甜玉米、百香果、蔓越莓干、盐适量

制作过程：

１、把核桃从冰箱里拿出7、8个核桃，用小锤子轻轻把核桃敲开外皮，把里面的核桃仁取出来，尽可能剥的完整。

2、把核桃仁全部取出，先用开水浸泡2个小时，然后用牙签小心去掉这层黄色的外皮。这个工作十分难操作，人还要有耐心，去这几个核桃皮，让我花了差不多40分钟的时间，真是个时间成本很高的一道菜。

3、甜玉米粒要放到锅中煮上2-3分钟的时间，捞出后放凉备用。

4、苦菊清洗干净后控干水分，备用。

5、嫩黄瓜洗净后，切滚刀块，备用。

6、所有准备好的食材照个大合影。

7、取个大碗先把苦菊放入碗中，再放黄瓜块。

8、将包好的核桃仁放在黄瓜的上面，撒上蔓越莓干。

9、把晾好的甜玉米均匀的撒在碗中。

10、把百香果对半切开，用勺子挖出果肉，直接放到小碗中，百香果籽很难分离出来，可以嚼着吃下去。

11、将小碗中的百香果汁，直接洒在核桃仁上面。这道菜就制作完成了。吃的时候先用筷子搅拌均匀。喜欢吃蜂蜜的人，也可以倒一点，让这凉菜的口感更加丰富多味。

12、成品图。因为百香里含有165种水果香味，而且还含有132种芳香物质，所以用它来提味，非常的棒。

13、这道凉菜新鲜又健康，会带给你舌尖上的享受！

小贴士：

1、吃鲜核桃的功效，可以补大脑，食疗佳品，还能抗衰老。

2、吃鲜核桃对人体还是有很多好处的，比如软化血管和预防癌症的出现。但吃鲜核桃要掌握一定量，不可过多。