库车杏 我最爱吃的水果

从南疆重镇库尔勒市出发，顺着塔里木盆地的北部边缘，沿着天山支脉库鲁克山脚下的戈壁滩向西行280多公里，就到了阿克苏地区的库车县。库车县有杏乡之称，尤以“银杏”而闻名，但这个银杏不是那种俗称的“白果”，而是白颜色的杏子，又称白杏。

唐玄奘在《大唐西域记》中描绘的古代水果盛产地——龟兹国，就是指的今天的库车这个地方。由于特殊的地理环境和水土因素，加之新疆的日照时间长，使得库车这里的瓜果特别甜，含糖量也特别高，尤以杏子显著。

库车全县约有人口近60万，但杏树就有63万多株，平均一人一棵还要多。被称为“杏乡”的库车县乌恰乡，平均每人就有7棵杏树。库车全县每年可产杏子十几万吨，也有专门对杏子进行深加工的果脯厂。如果在杏子成熟的季节你进入库车，那真的是进入了杏子的海洋。

库车杏的特点是汁多味美，含糖多，纤维少。尤其是白杏，放到口中不需用牙咬，便可品到甜汁，你轻轻一吮吸，杏儿便溶化入口中了。剩下的杏仁可以用牙咬开，去壳，食肉，真的又甜又香。

鲜杏经过硫磺薰和烈日晒，制作成杏脯和杏干，便源源不断销往全国各地。来新疆出差、探亲访友、旅游观光的人们，临走时都会带些库车产的特色杏干。库车的杏干黄亮透明。还有一种叫杏包仁的果脯，从外边就能看到包在里面的白生生的杏仁，令人垂涎欲滴。

库车的白杏极富营养价值，又可以药用，因此深受各民族群众的喜爱。记得40多年前，我们有一次开车经过库车时，正是杏子熟透了的时节，我们便到一家杏子园去买杏。我们几个人吃得肚皮滚圆，而后花了一元钱买了足足有10公斤的一大筐刚从树上摘下来的白杏。近年来，随着新疆大开发及内地游客的增多，库车杏尤其是白杏产品也身价倍增了。

如今，杏子熟了的时候你走进库车，公路边依然随处可见维吾尔族老乡摆的杏摊儿。老乡们都非常热情好客，你看中了哪一筐，也不用过秤，给上十块钱就可以连柳条筐一起拿走。碰到卖杏干和杏包仁果脯的摊位，挑选上几大袋，一张百元大钞一甩，提上车，带回家，与亲朋好友们分而食之，大饱口福，岂不美哉？