端午节的标配：粽子

粽子是端午节必吃的食物，咸肉就是经典的馅料，对于一个吃货来说，过节就是给自己找个更好的理由吃点好的，即将来临的端午节，好吃的粽子更是不能错过，小时候生活在外婆家，每到端午节一家人都会围坐在一起包粽子，记忆深处那一抹粽香。好的粽子是用手的温度，配以心的专注，是对味蕾最大的敬畏，也呵护着对传统食物最初的虔诚信仰，粽子制作的每一个环节都不敢懈怠，永葆初心。

今天给大家带蛋黄鲜肉粽子的制作教程。

主料

冷鲜猪肉400g，优质糯米1200g，蛋黄适量。花生200g

辅料

油适量，盐适量，碱适量，胡椒粉适量，棕叶220g

步骤;

1.把棕叶晾干

2.棕叶用开水烫过，洗干净。

3.五花肉分开肥瘦，肥肉切成丁，瘦肉可稍大一点，用盐、胡椒粉腌制2小时左右

4.提前4小时把糯米、花生涨发。沥干水，把碱、盐放到糯米里搅拌均匀看到转黄色就行

5.弯成一个漏斗状，当然下面要闭合，不能漏

6.舀入半漏斗糯米中间放入一块瘦肉和两颗肥肉丁加上鸡蛋。

7.将棕叶尾端翻上来盖住糯米、用棕绳扎紧、包好的

冷水入锅，将棕子全部浸在水中，煮至水开，改小火1个半小时左右，煮好的棕子，晒至八成凉时口感最好。

小贴士：

放了碱的棕子很有弹性，但不能多放，多放了会苦。放下去搅拌均匀看到转黄色就行。有一点黄就行了。还有就是煮棕子的时候，棕子最好不要一半浸在水中，一半露出水里，受热不均，会半生不熟的。