端午节话粽子 吃不了的粽子该怎么办呢？营养师为你支招

今天是端午节，早晨很正式的蒸了4个粽子作早餐，全家一人一个，这就算是过节了。上午小区里有亲子活动：包粽子、编手环、猜谜语等，孩子们很是喜欢，参与感很强。果果说，粽子真的很难包啊，不过很好吃呢~（人们都很自觉，戴着口罩和一次性手套，主要是为了让孩子们体验一下端午节的习俗。）

原来，粽子比米饭、粥出现的还早

说到粽子，想来大家都有听过一个传闻，是为了纪念屈原。相传战国时期的爱国诗人屈原面临亡国的悲痛，在农历五月初五这天，投江自尽了，当地的人们听说后纷纷赶来，把米撒进江里以防江里的鱼、虾之类的生物伤害屈原的身体。

后来，听闻有蛟龙常常会来捣乱，于是有人想到，应该把米装在竹筒里，用一些楝叶堵住竹筒口，再用五彩线缠好，这样就能避免蛟龙抢走。据说，是因为蛟龙很怕楝叶和五彩线这两样东西。这大概就是粽子的起源吧。

也就是说，粽子从一开始很可能是一种祭祀用的食物。也有专家认为，粽子这种食物从被创制到现在，至少也有万年，因为在炊具发明之前就已经有了粽子，这样看来，粽子是一种很古老的食物，它比用炊具做熟的米饭、粥的出现还要早。

正如我国著名画家程十发先生所说，世界上快餐的始祖是中国的粽子。

粽子种类好多，你最爱吃哪种口味的？

随着我们的节日习俗和饮食文化的多元化，现在的粽子种类有很多，从味道来看，主要有两大类：甜粽和咸粽。

1、甜粽

北方大多喜欢吃甜粽，像我是山西人，最主要的就是大黄米红枣粽子、江米红枣粽子、红豆粽子、杂豆粽子等，也有人会把红枣换成红豆沙做成豆沙粽子，红枣也会被蜜枣所代替。

个人认为最好吃的粽子要数大黄米红枣粽子，软糯香甜，口感棒极了。

但小时候特别不喜欢吃枣，因为煮熟的枣，皮太厚，吃着吃着就被粘在上颚，难受。还有就是，枣肉在加热煮熟后会变得很软绵，这样就突显了枣核的硬，每次吃我都担心会被扎住喉咙，所以妈妈就会把红枣换成蜜枣，这样，没有了枣皮和枣核的”干扰“，就能轻松吃一大个。

PS：这几天看到一个贴子：到底甜粽子好吃还是咸粽子好吃？一个温馨回答：当然是妈妈包的最好吃。

2、咸粽

其实在南方，咸粽也是那边的主角，主要是将甜粽中的红枣换成各种咸味食物，比如：蛋黄、猪肉、海鲜类以及其他菜类等等。这么看来，咸粽种类远远多于甜粽呢，而且以后的花样肯定也会越来越多。

直到现在，已经是两个孩子的妈了，我都没敢尝试咸粽子，生怕不合胃口，浪费粮食~

这儿立个flag：以后争取尝试一下，争取不浪费~

包粽子绝对是个技术活儿

粽子主要有粽叶、马莲和馅三部分组成

粽叶大多是用箬叶和苇叶，有股很清香的味道，含有叶绿素和一些氨基酸，与食物共同煮制，能使食物中也有一定量的有益人体的成分。

近几年经常有返青粽叶（为了让粽叶看着碧绿光滑，一些不法商家用硫酸铜浸泡粽叶，但硫酸铜是一种化学品，不能食用，如果食用会引起中毒），如何鉴别就成了重中之重。

1、用手摸，正常的粽叶是浅绿且不会很光滑。返青粽叶是翠绿，太过光滑。

2、用水煮，正常的粽叶经过沸水煮后，颜色偏黄，有股叶子的清香味。而返青粽叶煮后，颜色还是绿绿的，不怎么变色，而且会有股硫磺味。

绑粽子一般是用五色绳，或是细长的马莲叶，现在也常用麻绳、棉线等物品，在我的老家，家家院里都种着一棵马莲，主要用途就是绑粽子。

包粽子的具体步骤如下

首先，一般是宽叶比较好，如果选的是窄叶，可以错开叠一起，这样看起来和宽叶就一样了。先打个圈，做出一个“漏斗状”，但下面必须做成一个尖角，不能有缝，避免漏米。

其次，(以我熟悉的甜粽为例)抓少量的米控一下水，放进刚才做成的尖角中，后拿一颗红枣放入，再放一些控完水的米覆盖红枣，然后再加两颗红枣，继续盖上米，通常这时已经装满。

再来，将漏斗状的粽叶和米手捏成三角状，将一侧的粽叶往下盖，直到看不见米粒，将多余的粽叶向旁边一折，折成角状即可。

最后，将马莲缠在包好的四角粽子上打结就好。现在好多人都将马莲换成了棉绳，也有人用五彩绳来绑粽子。

上述几个步骤是个技术活，需要反复练习才行。我会包一点，但不熟练，包出来的粽子很丑，角不会很鲜明～还需要继续学习啊～

粽子节日吃粽子，怎么才能吃得更健康？

对于现在注重养生以及减肥人群而言，粽子的热量很高，吃或不吃真是一个艰难的选择。

虽说现在什么时候都能买到，但在过节这个氛围里刻意不吃，还是多少会有点难受的，总感觉“委屈”了自己。再者，粽子也不是一吃就会多，就会热量过剩，就会血糖升高的。

其实什么都是一个量的把握，如果和市面上的四角粽子差不多大小，一个大概是3两，150克左右。一顿吃一个，热量还是可以接受的。

最好把它放在早餐，这样中餐晚餐的热量还是有缓和的，晚餐可以吃的清淡一点，碳水少一些。

尽量避免放在晚餐，要不晚餐吃太多，热量不好控制。而且，如果吃不了一个，剩下放在第二天，时间有点长，也不太好。

如果放在早餐午餐吃不了，下一顿再吃，时间不会隔太久，粽子的质量也不会下降太多。

粽子虽然好吃，但也不可贪多。可事实上，真的吃不完又该怎么办？

像我妈妈一年只包一次，就是端午节，所以她总会多包，冻冰箱里，这样以后如果想吃也还能吃到，毕竟包一次不容易嘛～这其实也是一种吃不完的办法，就是放冰箱里冻着，慢慢吃就好啦～

当然，如果你想换个花样吃，那再好不过了，比如做个拔丝甜粽、熬甜粽粥等等美食。

1、拔丝甜粽

将粽子切成一口大小的块状，然后裹上少量面粉，放入热油锅中稍微炸一下，盛出。再取白糖熬成偏红褐色的糖浆，将炸好的粽子放入糖浆中用筷子快速裹匀盛出装盘即可。

2、熬甜粽粥

这个比较简单，就是按日常煮粥的方法，取米、淘米加入水中，煮熟，然后将粽子切成一口大小的块状放入粥中，按照个人口味可以加适量的蜂蜜或冰糖调味即可。

总之，端午吃粽子，一年一度的粽子节，我们还是可以适量吃的，把它放进早餐里，热量还是比较好控制的。粽子很多也没关系的，各种方法吃粽子，当然，你也可以多开发几种关于粽子的美食哦。