这是我儿子最喜欢的一道菜

秘制炒花甲食材：花蛤 500g 、豆瓣酱、老干妈豆豉酱、生姜片、葱花、盐、鸡精、料酒、生抽、色拉油

1.花甲放在盆里，加入几滴油，倒入足够的清水没过花甲；

2. 加入2勺盐，浸泡3-4个小时，让它们把沙吐干净；

3. 准备大蒜，生姜片，香葱切段，有条件的可以加入青椒，红椒，洋葱；

4. 起油锅放大蒜头，生姜片，葱头；

5. 现在可以放入花蛤（反复搓洗泡过的花甲，弄干净外壳，捞起沥干水分备用）；

6. 加入豆瓣酱提鲜；

7. 根据自己喜欢的口味加入老干妈豆豉酱；

8. 加入半勺盐和一勺糖；

9.加入料酒或者啤酒去腥；

10. 加入生抽增加颜色；

11. 盖锅焖烧2-3分钟，花蛤全部开口；

12.撒入葱花和一勺鸡精；

13. 再关火翻炒均匀即可上碟。

肥美鲜嫩

小窍门：花甲一定要新鲜，挑选的时候，可以看下壳的颜色，鲜亮一点的新鲜一些。花甲也撮水烫开口，过冷水后再炒，这样，一来可以把花甲内的沙洗掉，二来可以把死的挑出来，才不会影响整碟菜的效果。