这是我儿子最喜欢的一道菜
2020-12-09 04:55:01
秘制炒花甲食材:花蛤 500g 、豆瓣酱、老干妈豆豉酱、生姜片、葱花、盐、鸡精、料酒、生抽、色拉油
1.花甲放在盆里,加入几滴油,倒入足够的清水没过花甲;
2. 加入2勺盐,浸泡3-4个小时,让它们把沙吐干净;
3. 准备大蒜,生姜片,香葱切段,有条件的可以加入青椒,红椒,洋葱;
4. 起油锅放大蒜头,生姜片,葱头;
5. 现在可以放入花蛤(反复搓洗泡过的花甲,弄干净外壳,捞起沥干水分备用);
6. 加入豆瓣酱提鲜;
7. 根据自己喜欢的口味加入老干妈豆豉酱;
8. 加入半勺盐和一勺糖;
9.加入料酒或者啤酒去腥;
10. 加入生抽增加颜色;
11. 盖锅焖烧2-3分钟,花蛤全部开口;
12.撒入葱花和一勺鸡精;
13. 再关火翻炒均匀即可上碟。
肥美鲜嫩
小窍门:花甲一定要新鲜,挑选的时候,可以看下壳的颜色,鲜亮一点的新鲜一些。花甲也撮水烫开口,过冷水后再炒,这样,一来可以把花甲内的沙洗掉,二来可以把死的挑出来,才不会影响整碟菜的效果。
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