发挥洪荒之力来一道“鲜汤辣子鸡火锅”

作者：宝宝知道 瀚堡包妈咪

辣子鸡是川菜中比较有名的一道菜，口味浓重，号称米饭杀手。今天不知道吃啥好，还是用辣子鸡丁做一道火锅吧！

食材：鸡胸肉，300g

鸡腿：1只

葱：1大勺

蒜：1大勺

干红辣椒：5根

花椒粒：20粒（可以根据喜好放多放少）

豆瓣酱：1大勺

生抽酱油：1大勺

料酒：1茶勺

白糖：1茶勺

水淀粉：2大勺

葱段姜：适量

红枣：2颗

枸杞：10粒

姜：1大勺

①鸡腿洗净，放入锅中，加2大碗清水，放入葱段、姜片、枸杞、大枣，大火煮开后改成小火再煮1小时备用。

②鸡胸肉洗净切成约1.5厘米见方的块，用料酒、酱油、水淀粉上浆腌一下。

③炒锅倒油烧热，下葱姜末、蒜片、花椒粒、干红辣椒、豆瓣酱，用小火炒约2分钟，至豆瓣酱出红油（个人觉得豆瓣酱必须多炒一会才好吃）。

④倒入生抽酱油、少许料酒、白糖继续炒匀。

⑤然后放鸡肉块。

⑥用小火翻炒约1分钟，至鸡肉入味。

⑦倒入鸡汤。

⑧煮滚，就可以用来涮菜吃了。煮这个汤底我没加盐，是因为最后涮菜的时候还要蘸酱料，这个根据个人口味调整吧，如果口味重的可以抓住汤底的时候少量加点盐。

⑨然后加一些自己喜欢的蔬菜进去煮食，让传统经典传菜有个全新的吃法，别有一番风味。配菜可以根据个人喜好选择，青菜（娃娃菜、油菜、西兰花、香菜）、香菇、金针菇、木耳、豆腐皮、豆腐、大虾、小香肠、羊肉片、肥牛片、蟹肉棒、粉丝，等等……

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