吃苕粉鸡蛋皮——体验生活的温柔与美丽

这是一道温柔与美丽并存的小吃。小时候，一般要等到考试考了值得骄傲的分数，或者偶尔生病，母亲才会做苕粉鸡蛋皮给我们吃。因此，它对于我们，有时候是一种奖赏，有时候又变成一份慰藉。

美好的东西需要分享、需要传承。苕粉鸡蛋皮具有鲜美的味道、劲道的口感、特殊的香味，而令人回味无穷，非常值得一试

(1)材料：一小味碟苕粉，小葱四根，鸡蛋一个(一个人的量)

(2)向苕粉里放少量冷水，让粉疙瘩吃水变软。打入一个鸡蛋，放入切好的葱花，加盐小半勺，然后再加适量水，用筷子充分混合

(3)中火，锅热后放入一小勺菜籽油，转动铁锅，使锅内壁沾满菜籽油。然后边搅拌边把苕粉鸡蛋的混合液倒入锅中(苕粉容易沉淀)，用锅铲把混合液尽量向四周移动，使中间和边上的厚度基本一致

(4)待锅里的苕粉蛋液全部凝固、变色后，小心地翻转到另一面，调小火，再烙上两分钟(根据个人爱好，烙得老一点嫩一点可以自己控制)，取出来放在砧板上，这样第一张苕粉鸡蛋饼就烙好了

(5)把烙好的苕粉鸡蛋饼卷成蛋卷，切成一厘米左右的长条，摆到盘子里，端上桌，就可以直接开吃了。也可以装碗，掺上开水，放点辣子，再吃。风味各异，由君自行选择