成都这家时常变化的面馆迷住了我

吃到他的杂酱面不易，吃到他做的全家福更不易，杨伯英原是成都一家四星级酒店的主厨，崇尚自由，性格不羁，用他的话讲就是不喜欢帮人，这种人一般命运多舛，百事不定，但有一样是真的，有本事。聪明。他家的"传统杂酱面"一晃就开了挨边十年了，这些年，老杨有点恍，面馆的营业时间飘忽不定，早上来早了还没开门，你前脚走他后脚就到，下午三点以后就吃不到面了，明天再来，两口子经营的这个小面馆，不请人，"请来还不晓得是他帮我，还是我帮他"。

早晨八点面馆开门，其实这是一种错误的时间，再早点就会让那些上早班的，喝老虎灶茶的，夜心慌起早床的吃上他的面，性情中人多散漫，觉睡够了再开门，莫法。

今天应顾客的强烈要求，他一早就到市场，买回了做“全家福面”的食材和作料，切肉，熬油，配料，老婆一个人在厨房卖面。

他的素椒杂酱，不敢说在成都，不过在这一转口碑数一数二，他与街坊四邻也处的不错，时不时路过的人会和他开玩笑，问他需不需要小工帮忙？

素椒杂酱之所以热卖，主要在于他的家常味，没有制过的酱油，家常的红油，新鲜的花椒，添上用甜面酱和酱油炒制的臊子，口味一下子就呈现出一派欣欣向荣的家常味道，他说，所有的材料选真慨了，资格了，味道自然就好了，不过，这只能是大道理，味道还是手上的功夫。

你到他家吃面，也许会遇到面单上的面无货，这也是他家面馆的特色，他家的面时常变化，除了素椒杂酱，其他的面都会轮流休息，然后由面单上其他的，甚至没有的面值班，“要想吃遍我的面不太容易。”。他有点自负地说。