春暖花开 去大自然采撷路边的野花 享受这老天馈赠的18道野菜！

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满园春色关不住，满山遍地野花开。

阳春三月，春风吹绿了榆树，吹红了桃花，吹白了槐花，吹开了遍地野花......

在这个姹紫嫣红的季节，大自然送给我们很多宝贵的礼物，让我们能品尝到春天的味道，再过几天野菜就老了，美好的春天如昙花一现，想要品尝春天的味道就要趁现在。野菜多美味，采撷正当时，跟着我去大自然采撷春天的礼物吧！

1、槐花

小时候房前屋后总有许多高大的槐树，每年这个季节，槐花争相开放，弥漫着清甜的气息，也是我们大饱口福的时候。

槐花可以蒸着吃，与面粉相拌，熟了后蘸着蒜汁吃特别美味；也可以炒着吃，把槐花放进开水里焯一遍，跟鸡蛋一起炒，倒进碟子里，像一盘碎玉，不仅赏心悦目，而且色香味俱佳，让人胃口大开。

2、榆钱

榆钱也是我们小时候吃过的最多的，每逢这个季节，房前屋后开满榆钱，人们都会拿着篮子，撸点回去吃。

榆钱可以生吃，挺甜的，可以贴榆钱糊饼子，也可以跟玉米面搅拌一起蒸榆钱窝头，菜团子，蘸着蒜汁也是不错的味道。

3，香椿

香椿应该家喻户晓，谁都认识，谁都吃过吧。以前只有香椿树上长，而且只能吃10-20天左右吧，从冒出嫩芽开始摘，能摘几茬，清水一焯，凉拌，比香油都香，等嫩芽长大了长长了，老了就不能吃了。现在有好多种大棚的，全年四季都能吃到新鲜的香椿芽，就是不如自然生长的醇香，我们这里香椿可以和入加鸡蛋的面糊，炸了吃，俗称“香椿鱼”，形状似鱼形，一咬清脆醇香，好吃极了。

4、柳芽

柳树刚发芽，撸下来，焯水，凉拌或者加面加鸡蛋摊饼，非常好吃。

5、苦菜，

苦菜，有的地方叫曲菜，苦中带涩，涩中带甜，新鲜爽口，清凉嫩香，拿回家，洗洗，直接蘸酱是最好吃的，再来一口玉米面窝头，那叫一个爽呀，给红烧肉都不换。

6、蒲公英

春天采撷点蒲公英，晒干可以泡水喝，新鲜的也可以生食，也可以焯水拌着吃。

7、马齿苋

现在的马齿苋刚长，正嫩呢可以蒸熟拌蒜泥，也可以晾干加肉蒸包子，做法类似于梅干菜，晾干蒸包子的马齿苋菜味道会更醇厚。

8、紫背菜

紫背菜，又叫观音菜，嫩枝叶做菜，脆嫩爽口，风味独特，可炒食，做汤有特殊香味，县内可口。

9、灰菜

灰菜，春天采集粗壮嫩绿的幼叶儿，焯水凉拌，或者做成灰菜炒肉丝，也可以腌渍来吃。

10、车前草

车前草也叫车前子，是一种普通的野草，我们这里俗称猪耳朵菜，这个季节采集幼苗，沸水轻煮后，凉拌，蘸酱，炒食，做馅，做汤或者和面蒸食口感细腻，有嚼头，有韧劲。

11、鱼腥草

鱼腥草又名折耳根，截儿根，将其根茎洗净切段后凉拌，或者叶子炒食煲汤都可以，吃不惯这个的会有股腥味。

12、荠菜

荠菜又叫地菜，清香务必，被称为“菜中甘草”口味清淡，焯水凉拌，清炒，煮汤，调馅都可以，清明前后最为鲜美，现在正是好时候。

13、苜蓿

我们村有一片地名就叫“苜蓿地”小时候种满了苜蓿，叶子类似于花生或者含羞草，是牛羊的好饲料。苜蓿可以凉拌，炒了吃，苜蓿喜油，以前人们都不爱吃，现在肥胖人偏多，正好可以用苜蓿刮去人身上的油脂，哈哈，可以旺火爆炒，加入白糖白酒，激发出苜蓿独有的香甜。

14、野芹菜

混迹在野草从中的野芹菜，做法跟种植的芹菜类似，唯一不同的就是，野芹菜细长，没有施过肥料，没有农药的侵扰，保持了原生态的那股味道，可凉拌，可炒食。

15、枸杞头

枸杞头就是枸杞的枝叶，清明节前是吃枸杞头的最佳时机，现在还能吃，过几天口味重了就不能吃了。枸杞头鲜嫩味淳，叶子翠绿，吃起来略带苦涩，但香美细腻，十分爽口。焯水凉拌，淋上麻油，酱油，辣椒，蒜，味道好极了，

16、马兰头

有认识这个菜的吗？对了，是马兰头，春秋都有，不过春天的嫩，最好吃，略带苦涩，清润可口，碎香干，麻油，盐，糖，醋一拌，实在是太好吃了。

17、刺儿菜

鲜艳夺目的花朵，长有锯齿形刺的刺儿菜，学名小蓟菜，小时候地里一片片的，外面不小心割破了手，取其叶捣碎敷到手上能止血消炎，人们都很喜欢这种菜。其嫩茎，叶子都可以吃，焯水凉拌或者炒着吃都可以。

18、茅根

小时候荒地多，满地里都是茅根，长出的嫩芽揪出来吃，拔出根来，咀嚼着吃，可甜呢！

还有很多很多数不胜数的野菜，各地有各地的美味佳肴，取自于自然，老天的馈赠，我们要珍惜这些天然食物，采回家用最简单的方法，洗净蘸酱，或者焯水凉拌，保持其天然的味道，为咱们的餐桌上增添纯天然的味道！

小伙伴们有哪些喜欢吃的野菜，不妨评论区留言，分享一下你的吃法，最后希望大家都能跟大自然和谐相处，趁现在抓紧采集这些大自然馈赠的美味吧！

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