逢年过节回家 和妈妈一起做包子 这种馅儿的香软多汁 很不错

逢年过节回家，和妈妈一起做包子，这种馅儿的香软多汁，味道很不错。"少小离家老大回"，有空多回家，和父母一起互动，让他们感觉到我们并没有因为自己的生活就遗忘了他们，小编觉得这就是最大的孝顺了。小编今天带来的菜是豇豆馅包子，基本上每次回家都会和妈妈一起做包子，豇豆馅的包子，松软好吃，全家都爱。食材包括面粉，豇豆，猪肉等，简单好处理，几分钟就能上手了。和面，包馅，全家人围在一起做一道菜，包的是心意，吃的是温馨。赶快跟着小编学起来吧，回家和妈妈一起包一大盘心意满满的包子，快动起来吧。

豇豆馅包子

By 原味生活家

配料：

面粉 根据人口数量、猪肉 1斤、豇豆 适量、酵母(干) 5克、海鲜酱油 适量、海天黄豆酱 一勺、黑山咀大酱 一勺、葱姜末 适量、食用油 适量、精盐 适量、花椒粉（花椒水） 适量、料酒 适量、生抽 适量、蚝油 适量、香油 适量

烹饪步骤：

1.酵母用30℃温水化开

2.酵母水倒入面粉中，再加凉水将面粉和成絮状

3.揉成面团盖上盖子醒发（面和的不要太硬）

4.发面的时间切馅，肉洗净后正反面打花刀四次，每次都不要切断，最后一次再切断然后再剁几下就好了

5.切好的肉馅加入葱姜末，食用油，料酒，生抽，海鲜酱油，香油，蚝油，花椒粉（花椒水），海天黄豆酱，黑山咀大酱

6.将肉馅顺一个方向搅拌，多搅拌一会让肉馅与调味料充分融合，然后腌渍一会

7.待面粉发酵至约原来的两倍大，出现很多这样的气孔时加入一点点小苏打（一定不要放多），再次揉面，将气孔中的气全部排出，再次醒发

8.这时切洗好的豇豆，为避免豇豆不熟尽量切的小一点，放进腌好的肉馅里搅拌均匀（调味料在调肉馅时尽量一次放到位，放入豇豆后不再放调料）

9.再次将醒发好的面揉光滑，揉成长条，然后分成大小适宜的面团，按压成饼（不能太薄，否则包子不松软，外边缘可以稍薄点）装馅，包成包子

10.将蒸锅的篦子上铺一层白菜或卷心菜的叶子防止粘锅，将包好的包子放入，要留出一些空隙

11.也可以刷一层食用油，包子包好后在锅里再次醒发5分钟，然后开火，水开后蒸15分钟（我家今天包子比较大，根据包子大小调整时间）

烹饪小贴士：

1，制作豇豆馅的时候，可以把豇豆稍微焯一下水，等豇豆变软后捞出用冷水冲洗一下，这样可以去掉豇豆特有的味道，口感更好。2，在和面的时候，可以加一点白糖；等面团发酵好了，可以加入1-2克的苏打粉，再揉到切面呈光滑的状态。加入苏打主要是可以缓解酸味而且可以让蒸出来的包子更加蓬松。3，包好的包子尽量醒发15-20分钟后再蒸，这一步很重要，不然蒸出来的包子一会儿就塌了。4，包子蒸好之后，一定要关火再虚蒸3-5分钟后取出来，也可以让香气回笼。

你学会怎么做了吗？或者你还有什么推荐菜式呢？

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