妈妈最拿手的下饭菜 不会做赶快学 过节做给家人吃！

现在的年轻人会做菜的越来越少，做的菜好吃的，更是少上加少。每次下馆子吃饭，都会想起妈妈的拿手菜，但是自己始终都学不会，只好整理了一下，分享给大家。这些都是妈妈最拿手的下饭菜，你会做吗？不会的话，看完之后赶快试一下，马上就到新年了，到时做给家人吃吧。

今天，我来介绍两道菜，第一道拿手菜为辣炒什锦藕丁。这是一道正宗的快手菜，一道菜所需时间不多，而且吃起来非常的下饭。这道菜的关键在于辣酱。除此之外，做这道菜还有几个窍门，比如不建议使用胡椒粉、鸡精、味精等调料。莲藕要晚点切，尽量减少莲藕和空气接触的时间。也可以把藕丁浸泡在水中，从而避免氧化变黑。

这道菜所需的材料有，莲藕1节、火腿100克、青红椒各1根、豆腐干4块、老干妈辣酱2汤匙、酱油1汤匙、盐。具体的做法如下。

1、先将青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。再将火腿切丁、豆腐干切丁。然后是莲藕去皮洗净后切丁。

2、再把炒锅烧热，然后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。再倒入莲藕丁翻炒2分钟。

3、再调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟，就可以了。

第二道拿手下饭菜是酱焖牛肉小土豆。所需食材也算常见，烹饪的技巧也不难，有个窍门，先煎一下土豆，除了可以增加它的香味之外，还可以让土豆成型，不论经过多长时间的焖煮，都不会散烂。香菜根洗净后，用来入菜，尤其用油煎过之后，有种特别的香味。所需的食材有牛肉500克、小土豆300克、杭椒6根、大蒜3瓣、干葱2头、香菜根10根、花生50克、甜面酱3汤匙、盐、料酒1汤匙、白糖1茶匙、香油1茶匙、干淀粉2汤匙。具体的做法如下。

1、先将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。然后将花生洗净，用清水浸泡20分钟。

2、然后将小土豆洗净不削皮，对半切开。干葱切成片。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。

3、再往平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。

4、再倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油。倒入开水，放入泡好的花生，盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火焖45分钟。

5、出锅前，放入杭椒，翻拌均匀即可关火，用菜的余温加热杭椒。

这样两道下饭菜，你喜欢吗？如果喜欢，就点赞吧。学会之后做给喜欢的人吃，赶快行动吧。