端午节粽香飘街 粽子检测应应节

端午节，又称端阳，是中国自古代至今的民间传统节日。端午节源自天象崇拜，由上古时代祭龙演变而来。仲夏端午，苍龙飞宿映照祥瑞，乃大吉大利之象。端午节节俗丰富，食粽子是端午节的一大礼俗，而粽子的安全性却让人无法判定，尤其是粽子中常检出的违禁物质硼砂，那么程诚小编为大家介绍粽香飘街的粽子检测该如何做呢?

什么是硼砂?

硼砂实际上一味中药，具有清热消痰、解毒防腐的作用，可以用于治疗咽喉肿痛、口舌生疮等。而且它还具有抗菌作用，对多种革兰阳性菌、革兰氏阴性菌、浅部皮肤真菌和白色链球菌等均有良好的抑制作用。

但问题在于，硼砂一般以外用为主，常用作清洁剂、杀虫剂等，内服则容易引起中毒症状。

硼砂中毒会造成什么后果?

通常硼砂中毒会出现头痛、头晕、恶心、呕吐、腹部绞痛、腹泻等症状，严重的话，会引起视力模糊、血压下降、昏迷、休克甚至死亡。而且硼砂口服中毒发作很快，往往只需要几分钟或者几小时。从1992年开始，我国就明令禁止在食物中添加硼砂。

几年前，玉林绥德县就出现一家五口硼砂中毒的事件。只因为硼砂为白色粉末，与面粉相似，被这一家人当做碱面蒸包子，5人吃后均出现中毒症状，其中三个儿女因为服食过量最终抢救无效死亡，令人唏嘘。

那商贩为什么要往粽子里加硼砂呢?其作用是什么?

这是因为硼砂加入食品中，可以起到防腐蚀、增加弹性和膨胀的作用，能使食品口感更好。事实上，市场上就存在部分不法商家为提高食品销售量，罔顾顾客健康安全，在食品中添加违禁物质硼砂。在蒸煮粽子的水中掺入硼砂，以增加粽子口感、使粽叶和粽子不黏连。

另外，在孩子玩的水晶泥中也含有硼砂，应警惕孩子误食导致中毒。

端午节临近，各大商家开始上架粽子，琳琅满目的商品让人眼花缭乱，那么需要警惕粽子中的哪些物质超标?

通常粽子一般风险项目与检测方法可参考下表：

苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)GB 5009.28

山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)GB 5009.28

糖精钠(以糖精计)GB 5009.28

安赛蜜SN/T 3538

菌落总数GB 4789.2

大肠菌群GB 4789.3

金黄色葡萄球菌GB 4789.10

沙门氏菌GB 4789.4

霉菌GB 4789.15

商业无菌GB 4789.26

而粽子出厂检测及生产许可证检测则参照下表：

表面形态SB/T 10377

滋味与气味SB/T 10377

组织形态SB/T 10377

色泽SB/T 10377

蛋白质质量分数(肉粽)GB 5009.5

脂肪质量分数(肉粽)GB 5009.6

酸价GB 5009.229

过氧化值GB 5009.227

砷GB 5009.11

铅GB 5009.12

黄曲霉毒素B1 GB 5009.227

大肠菌群GB 4789.3

沙门氏菌GB 4789.4

金黄色葡萄球菌 GB 4789.10

商业无菌(限真空包装类粽子)GB 4789.26

苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)GB 5009.28

山梨酸及其钠盐(以山梨酸计)GB 5009.28

糖精钠(以糖精计)GB 5009.28

安赛蜜SN/T 3538

净含量JJF 1070

标签GB 7718

“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。”离乡背井，工作又繁忙，此时更使人胸中思乡情甚。想吃个粽子应应节，自己包相信大部分人没有这个时间和精力。直接购买现成的粽子则是一个不错的选择。温馨提醒，购买粽子应挑选经过合格检测出厂的产品，而不是一味追求口感与味道，毕竟比起满足口腹之欲，安全与健康才是更重要的。