端午的味道 沁人的糯米香

要问我端午的味道是什么，我还真有点说不清，因为在心里，端午的味道既如百合花的清香，淡而优雅；又有如茉莉花的幽香，妙而纯洁；还如玫瑰花的芳香，鲜而浪漫……其实端午节最有味道的，还是那一股沁人的糯米香，怎么也忘不了！

端午节，为每年农历五月初五。据《荆楚岁时记》记载，因仲夏登高，顺阳在上，五月是仲夏，它的第一个午日正是登高顺阳好天气之日，故五月初五亦称为“端阳节”。

粽子又称“角黍”、“角粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是汉族传统节庆食物之一。粽子早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。粽子传说是为祭奠投江的屈原而传承下来的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。

让我们一起来看看那些有名的粽子。

一、蜂蜜凉粽子

据唐韦巨源《食谱》记载，历史最悠久的粽子是西安的蜂蜜凉粽子。特点是只用糯米，无馅，煮熟后晾凉，吃时用丝线勒成薄片，浇以蜂蜜与黄桂酱――白糖腌桂花酱。

蜂蜜凉粽子，还是坊上回民做得细致独到，存了当初的原味。

二、五芳斋粽子

五芳斋粽子是浙江嘉兴特色传统名点。以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。

嘉兴粽子除顶顶著名的鲜肉粽以外，还有猪油细沙粽、鸡肉粽、八宝粽、排骨粽等品种。

三、沈大成的大肉粽

相比起闻名沪上的糕团，沈大成的粽子要低调很多。沈大成的主打粽子是大肉粽，说起来，沈大成的肉粽还真有些不一样，吃一只他们家的粽子，一定会给你的味觉带来一点点的惊喜。

沈大成的肉粽妙的是里面的肉既不太肥也不太柴，解开粽叶，糯米紧包着大肉，吸尽香气，味道丰富细腻，酱米的浓郁香气与肉块的饱满鲜嫩合而为一，让舌尖体味到欢愉，鲜而不腻，只觉释然。

四、杭州知味观的特色粽子

素有“知味停车、闻香下马”雅称的百年名店—杭州知味观，创建于1913年。它家的桂花蜜藕粽家喻户晓。

这里介绍一下这家店的三种别具一格的特色粽子。

1、天竺素粽

精选上好豆干、竹笋、黑木耳、香菇，配上优质糯米精心调味，慢火焖制而成。粽香浓郁，咸鲜可口，米糯而不烂，是端午佳节不可多得的一款素食咸味粽子。

2、黑椒牛柳粽

精选优质牛肉配以上好黑胡椒碎，经传统方法秘制成黑椒牛柳，再裹入粽中。黑胡椒风味浓郁，粽子微辣，咸鲜软糯。

3、红糖六珍粽

以优质糯米为主料，以红糖为佐料，搭配红豆、燕麦、莲子、葡萄干、枸杞等原料纯手工精制。粽香软糯，香甜温润。

五、稻香村的粽子

稻香村起源从1773年，距今已有245年，当时叫“苏州稻香村茶食店”。当年乾隆皇帝下江南，在苏州品食稻香村糕点后，赞叹为“食中隽品，美味不可多得”并御题匾额，名扬天下。

稻香村粽子以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。选料十分讲究，肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬，甜粽则用上等赤豆“大红袍”，通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。

六、诸老大粽子

发源于浙江湖州的“诸老大”始于1887年（清光绪一十三年），是迄今可考的最悠久的粽子品牌，被民国陈立夫称为“粽子状元”。诸老大粽子传承自嘉湖细点的江南风味，历经百年，为瘦长四角枕形，肉粽口口有肉，鲜香糯美，甜粽甜而不腻，糯而不烂，余香满口，在杭嘉湖地区享有盛名。

七、功德林的粽子

在上海人看来，功德林一贯推崇的“全素原料”、“低脂少油”、“原汁原味”、“少用调料”的理念，代表了他们对饮食文化高层次的追求。

功德林对粽子的原料特别讲究——粽叶一定要叶大、色青、韧性足，香味醇厚浓郁；糯米一定要颗粒饱满、色白糯性足；馅心就更考究了，样样都是品牌产品，有身份认证，可以实现安全追溯。特别值得一提的是，功德林的香菇粽是功德林的独家产品，是别处买不到的。它的吃口和鲜肉粽非常相似，但是却没有肉粽的油腻，香菇又是地地道道的养生食材。对喜欢肉粽口感又期待健康的食客来说，尤其值得一试。

八、好利来粽子

好利来采用天然风干粽叶，粽肉鲜香，让人们在喧嚣的城市中感受到传统节日的浓重气氛，让身在异乡的人们体验到家中那自然清新的故土气息和亲切浓郁的故乡风情。特别推荐玫瑰豆沙粽子、枣蓉粽子和蛋黄鲜肉粽子。

1、玫瑰豆沙粽子

精选优质白糯米，并配以优质豆沙，秘制糖玫瑰花瓣；口感既有糯米之清香，又有豆沙之醇香，玫瑰之芳香。

2、枣蓉粽子

精选优质白糯米，配以优质枣蓉馅料，以粽叶包裹而成；口感既有糯米之清香，又有扑鼻的枣香。枣蓉甜粽味道清淡幽香，口感软糯纯甜。

3、蛋黄鲜肉粽子

采用湖区生态放养鸭子所产鸭蛋、优质糯米、花生和精制猪后腿肉加工而成。蛋黄的浓郁咸香、糯米的香甜滑口和猪肉的鲜香，形成好利来蛋黄肉粽特有的口感。

九、上海新雅粤菜馆的端午粽

新雅端午粽的味道做得相当地道，完全就是记忆中的那种感觉。传统鲜肉粽的鲜香味美自不待说，板栗香菇鲜肉粽是新品，香气馥郁而醇厚，让人闻着就垂涎三尺，尝一口，果然是鲜美无比，更难得的是回味久远，齿颊留香。而特色豆沙粽则是新雅端午粽里的拳头产品，原因是新雅自制的豆沙，细腻香甜、品质高尚，让人经久难忘，这个，是其他人家难以及得上的。

十、泉州侯阿婆肉粽

侯阿婆肉粽店自1978年开始经营，肉粽的粽叶、糯米、馅料等都精选上等原材料，制作考究，料足味香，食后口齿留香，回味无穷。其清香醇美、不黏不腻的独特口感吸引着众多食客。

端午又临近了，很快又要看到满街飘香的粽叶，不由得想起那些与屈原息息相关的民间传说，想起了粽子，想起了龙舟，还有那清香的艾叶。