西红柿炒鸡蛋 这些窍门得牢记 不然鸡蛋不嫩番茄不鲜

随着暑假的到来，新一届的毕业生也要进入社会参加工作。世界再大，大不过一盘番茄炒蛋！因为走出去，才知道什么是世界，背井离乡，却没想到番茄炒蛋成了打开世界的，第一道难关。番茄炒鸡蛋是大家都很喜欢的下饭菜，浓浓的汤汁加上一碗米饭简直是完美，好吃到舔盘子。

番茄炒鸡蛋是一道国民菜肴，营养搭配合理，番茄的维生素P的含量居蔬菜之冠，有抗氧化能力，多吃番茄能抗衰老作用，使皮肤保持白皙。鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质，能健脑益智，避免老年人智力衰退。鸡蛋炒西红柿是营养素互补得很不错实例。简单的食材，好吃易做， 成为了许多“菜鸟级”的第一成果，但却能给你家一般的温暖，感受到妈妈的味道。

食材

鸡蛋3个、番茄2个、盐4克、糖2克、番茄酱1勺

做法

1.鸡蛋加入1勺温水、2克盐打散，加少量水能让鸡蛋炒起来很嫩。

2.热锅下油，将鸡蛋放入锅内用中小火炒熟，用筷子打散，盛起备用

3.番茄去蒂，用盐轻轻搽洗外表洗净，切成小块备用

4.锅内炒鸡蛋的余油就足够了，倒入蒜末炒香，再倒入番茄翻炒，加入1小勺清水、2克盐，盖锅盖闷出番茄汁

5.一定要把它炒出泥来，炒得有点像番茄酱一样，它就起沙了起蓉了。这个时候，番茄红素的吸收率最好；喜欢吃酸一点的口感可以加入1勺番茄酱

6.倒入鸡蛋翻炒，让鸡蛋吸上浓浓的汤汁，放少许白糖提鲜，就可以出锅了

出锅装盘，撒上葱花装饰，配上一碗白米饭，真的是超级完美，喜欢可以试试

番茄炒蛋真是不衰的经典，无论是搭配米饭还是搭配面条，都让人百吃不厌。最主要的是你吃过十家的番茄炒蛋，会发现十家的味道都是不尽相同的。

小贴士

1.每个人口感不一样，根据自己的口感添加或者减少盐的用量

2.想煮出番茄汁，我觉得盖锅盖比较容易出汁

3.加入一小撮糖，番茄酸的话可以掩盖番茄的酸味；番茄不酸的话也可以起到提鲜的作用。

4.炒鸡蛋的时候，把蛋液搅打到起大泡的状态再倒入锅里，可以使鸡蛋更蓬松更嫩。

5.如果介意番茄表皮，则用开水烫一会，剥去表皮切碎即可，这个就根据个人爱好了

6.鸡蛋加入盐调味后搅打均匀， 炒鸡蛋时油要放多一些， 鸡蛋煎至定型后再铲成小块盛出备用；

7.番茄选择沙甜、偏玫红色的那种番茄炒出来口感更好。

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