这就是记忆中妈妈的味道:番茄炒鸡蛋
番茄炒鸡蛋
番茄炒鸡蛋,又名西红柿炒鸡蛋,是一道地道的特色名菜,它营养搭配合理,爽口、开胃,是中国广大老百姓乃至贵族餐桌上最经典的美食之一,深受大众喜爱。许多人的童年都是从一盘番茄炒鸡蛋开始的,它饱含了自己童年对妈妈的美好回忆,同时番茄炒鸡蛋也是他们一代代延续的纽带。番茄炒鸡蛋,不仅仅是美食传承,还是中华民族优良传统的美好传承,它不仅传递了人们对于美食的追求,更传递了人们对于父辈祖辈的爱!下面让我们一起来做一道属于妈妈味道的菜吧!
番茄
农家土鸡蛋
主食材:新鲜的番茄
农家土鸡蛋,这里建议使用农家土鸡蛋,土鸡蛋个头小,含钙量高,味道口感好,没有腥味,营养价值极高
番茄炒鸡蛋的制作教程:
切好的番茄
将新鲜的番茄洗好,根据个人喜好切块或切片,装盘备用;
打好的蛋液
将鸡蛋打入碗中,鸡蛋的数量可根据个人的量来定,一个人推荐2~3个,如果人多4~6个也可以,用筷子顺时针不停搅拌,直至蛋液搅拌均匀,切忌蛋液成团,如果觉得使用筷子搅拌比较费力麻烦,可以使用打蛋机辅助搅拌,但是一定要将蛋液搅拌均匀;
将蛋液倒入锅中
点火起锅,待锅加热后加入适量食用油(菜籽油、色拉油、豆油均可),加入油的目的是将蛋液倒入锅中后可以防止蛋液粘锅,鸡蛋烧糊;将搅拌均匀的蛋液沿锅边顺时针缓慢倒入锅中,这个操作非常类似煎饼的操作过程,这样操作可以使蛋液快速成型而且不易造成厚薄不均匀的情况;
炒好备用的鸡蛋
蛋液入锅成型的瞬间应该快速翻面,让另一面也快速成型,这样操作,可以保证鸡蛋的嫩滑,防止鸡蛋煎的太老或者把鸡蛋煎糊了,待另一面成型后快速将鸡蛋盛出备用;
炒番茄
向锅中倒入适量食用油,将切好的番茄倒入锅中,快速翻炒;
炒番茄鸡蛋
待番茄七成熟时,加入备用的鸡蛋,然后加入精盐、生抽、鸡精等,继续翻炒直至炒熟,撒上葱花,一道美味的番茄炒鸡蛋就可以出锅了;无论是在外学习的莘莘学子,还是为了家庭在外打拼的年轻人,他们总会在月圆之夜想起妈妈的味道,这种味道不仅是他们对于美食的喜爱,而且这种味道里面也流露出中华民族儿女对于母亲深沉的爱!我爱你,番茄炒鸡蛋!我爱你,母亲!
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