西红柿炒鸡蛋时 很多人把顺序弄错 怪不得鸡蛋不嫩 西红柿不鲜

前两天回老家玩耍的时候，在奶奶那里带回了一些土鸡蛋，对比现如今超市中所购买的饲料鸡蛋，在老家自己养殖的土鸡蛋，用来做菜的话，味道特别香浓，而且也更营养，口感也更好吃。对于土鸡蛋这一道食材，我最喜欢的制作就是将其用来和西红柿一同去进行煸炒，做上一道美味的西红柿炒鸡蛋，富含丰富维生素c的西红柿，在搭配上鸡蛋以后，做出来的口感是十分鲜嫩的，而且特别的下饭。

口感好吃的西红柿炒鸡蛋，在我们的日常餐桌之上，是一道非常常见的家常菜，虽然味道好吃，但是在制作的过程当中，如果制作不好的话，将会导致做出来的鸡蛋口感发腥。那么，要如何去对鸡蛋进行制作，才能让做出来的鸡蛋口感鲜嫩而不发腥呢？下面就跟着我一起来学习一下，具体的正确制作方法吧，跟着我的步骤来对鸡蛋进行制作，就算是给我一大盘的红烧肉，我也舍不得去换。

【西红柿炒鸡蛋】

【制作食材】西红柿，鸡蛋，食盐，食用油，料酒，胡椒粉

【方法及步骤】

1、首先我们要准备一个小碗，往小碗中倒入4个土鸡蛋，土鸡蛋的量是我一家人食用的量。然后往鸡蛋中加入适量的清水，清水的比例和鸡蛋的比例为1:3。对鸡蛋进行调打的时候，一定要记得往里面加入适量的清水，这样做的目的是让炒出来的鸡蛋变得更加蓬松暄软。除了要加入清水以外，还需往鸡蛋中加入少许的料酒，料酒的加入主要是为了去除鸡蛋中的腥味，让做出来的鸡蛋口感更加鲜香。

2、准备好以后的鸡蛋，需要用筷子顺时针对鸡蛋进行调打，在对鸡蛋进行调打的时候，时间要长一些，直到鸡蛋被调打出白色泡沫以后即可，这样能让鸡蛋清和鸡蛋黄更好的融合在一起。然后准备三个新鲜的西红柿，将西红柿清洗干净后对半切开，再把西红柿改刀切成小块状，装入碗中备用。（对西红柿进行处理的时候，很多人都喜欢将西红柿的外皮剥掉，其实这样的处理方法是不恰当的，因为西红柿皮中富含了丰富的维生素，将其剥掉的话就有些浪费了。）

3、最后我们再切一小撮的葱花装入碗中备用，然后起锅热油，往锅中多加入一些食用油。等油温加热至冒烟以后，把调打好的蛋液加入到热油当中，用大火快速对其进行煎炸，等鸡蛋被完全的炸熟以后，将其剁成碎状盛出锅中备用。然后往锅中留少许的底油，等油温加热到6成热以后，把准备好的西红柿块加入到锅中，并加入一勺食盐对其进行翻炒，等西红柿中的汁水被煸炒出以后，放入葱花将其翻炒均匀，然后加入刚刚炒好的鸡蛋，将其和西红柿翻炒均匀，一道美味的西红柿炒鸡蛋就制作好了。

【小贴士】

1、对鸡蛋进行准备的时候，往鸡蛋中加入清水和料酒，这是非常关键的一步，千万不要把这一步给省略。

2、对鸡蛋进行煎炸的时候，想要让炸出来的鸡蛋快速成型的话，油温一定要将其加热到全热。

3、制作好以后的西红柿鸡蛋，一定要记得趁热食用，这时的口感是最好吃的，也是最下饭的。