西红柿炒鸡蛋 放盐还是放白糖？这一步做错了 味道大不相同
西红柿炒鸡蛋，放盐还是放白糖？这一步做错了，味道大不相同
西红柿炒鸡蛋是我们生活中最常见的一道家常菜，无论是在饭馆、食堂还是在家里的餐桌上，随处可见这道菜的身影。往往就是这样一道简单、家常的菜肴，却能征服大多数人的胃口。
西红柿炒鸡蛋这道菜可以说是小编最喜欢的一道下饭菜，从儿时记事开始就对这个味道情有独钟，只要有这道菜无论是拌米饭还是拌面条都可以多吃上一碗饭，相信和小编一样喜欢这道菜的朋友一定不在少数。
西红柿炒鸡蛋这道菜看似简单，但对于很多厨房新手来说很难做到汤汁浓郁、酸甜适口，相信经常去饭店吃饭的朋友也不难发现，饭店做出来的西红柿炒鸡蛋颜色靓丽、汤汁浓稠、而且酸甜度恰到好处。其实，想要做好这道菜，关键就在于放盐还是放白糖、盐什么时候放？下面小编就为大家分享这道菜的详细做法和小技巧，教你在家做出色香味美的西红柿炒鸡蛋。
---【西红柿炒鸡蛋】---
准备食材：鸡蛋四颗、西红柿两个、盐适量、白糖适量、水淀粉少许、蒜片少许。
做法步骤：
1、首先把鸡蛋四颗打入碗中用筷子朝一个方向充分搅散，然后加入少许水淀粉，再次搅拌均匀。炒这道菜的时候，在蛋液中加入少许水淀粉，不仅可以使炒出来的鸡蛋更蓬松，而且鸡蛋会更容易吸收西红柿的汤汁，更容易入味。
2、把西红柿洗净后去蒂切成滚刀块备用，有条件的也可以用开水把皮烫一下，提前剥去西红柿的外皮。
3、锅里坐适量食用油，油热后下入打散的鸡蛋液，把蛋液煎定型后用勺子拨散，炒熟后盛出备用。炒鸡蛋的时候油可以比平时炒菜多一些，这样炒出来的鸡蛋蓬松度更好。
4、锅里再次加入适量食用油，油热后下入西红柿块，加入两茶勺盐，大火翻炒，把西红柿炒出汤汁。西红柿下入锅中以后，紧接着就要加盐，这样可以快速炒出西红柿的汤汁。
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5、把西红柿的汤汁完全炒出来以后加入两茶勺白糖，加白糖是为了中和西红柿的酸味，让这道菜吃起来更加适口。
6、接着加入提前炒好的鸡蛋，大火翻炒几下，把西红柿和鸡蛋完全炒匀后即可出锅装盘。
小贴士：
1、炒西红柿的时候紧接着就要放盐，可以快速使西红柿出汁。
2、白糖可以很好地中和西红柿的酸味，也是这道菜不可少的调料之一。
所以炒这道菜的时候，盐和白糖都要放。
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