一位爸爸吃了20年西红柿炒鸡蛋 总结出了3个小技巧 味道太好吃

每到周末回家，孩子总是告诉说想吃西红柿炒鸡蛋，这也让小编想起小时候的自己，那时候并不知道西红柿的学名叫蕃茄，从小家里自己种植西红柿，那时候都叫洋柿子，细算起来吃西红柿有20年以上了，刚好又自己养鸡产蛋，所以西红柿炒鸡蛋真的是伴随着了美好的童年少年和青年，直到现在全家还是爱吃。是的，番茄的果实营养丰富，具有特殊风味，很多人都爱吃。不仅可以当成水果生食，也可以炒菜、焗烤、煮食，或是加工成番茄酱、蕃茄汁，在很多汉堡店里薯条与番茄酱是最好的搭配美食。

其实西红柿炒鸡蛋是最基本的家常菜之一，小编一开始也是不会制作，那怎么办呢？这里有个好方法，那就是每到一家饭店餐馆，你都点这道西红柿炒鸡蛋来吃，品尝到多了，自然也就可以悟到里面的奥秘方法，回家之后多练习，自然就成为西红柿炒蛋大厨了。

这里分享一下西红柿经典的吃法给大家：西红柿炒鸡蛋、西红柿鸡蛋汤、西红柿鸡蛋面、西红柿鸡蛋炒饭、西红柿鸡蛋疙瘩汤、西红柿鸡蛋水饺，当然了这中馅的水饺并不多见，不过味道还是不错的，下次在餐馆看到可以尝试一下。

别看小编说的简单，其实真要做出味道地道纯正的西红柿炒鸡蛋，也是很不简单的，没有几招技巧也是不可能达到火候的，西红柿炒鸡蛋这道菜算是北方最接地气的家常美味之一了，由于各地生活习俗各异，饮食口味自有不同，对于西红柿炒鸡蛋的做法也有很多种，今天我们分享的属于正宗北方做法。

挑选上等食材：优质西红柿、土鸡蛋、香葱、大蒜、食用油、食用盐、白糖（根据个人口味）。

这里要说一下食材的重要性，选择西红柿的时候，需要注意太酸的不好吃，籽老的不好吃，要鲜红而且纤维细腻的，就是一眼看上去均匀红润，掰开粉嫩多汁的最好吃。

正宗西红柿炒鸡蛋的制作流程：

首先是要准备好的食材：包括优质西红柿、土鸡蛋、香葱，西红柿最好是切成块或丁，不需要去皮，因为去了皮的西红柿并不好吃，如果不喜欢吃可以炒熟后自己剔除掉就好，当然也不建议把西红柿皮用开水烫掉，总之，去皮之后口感会降低。

1、开始炒之前，将西红柿洗净切好，鸡蛋打入碗中备好，然后净锅开火起锅烧热，炒鸡蛋的时候需要热锅凉油，这样炒出来的鸡蛋才不会粘锅，而且制作西红柿炒鸡蛋的鸡蛋，一定不能炒的太老了，最好是稍嫩一点，如果能炒成一张嫩鸡蛋薄饼子，那就是水平很好了，这样做的好处是，可以把西红柿盖在鸡蛋下面更加入味。

2、炒好鸡蛋后放入盘中备用，锅中加入少许食用油，然后放入西红柿块，再加入一大勺食用盐，这是比较关键的一步，西红柿能不能炒成酱汁，就是看炒西红柿的时候加不加盐，大家可以尝试一下，进行均匀翻炒至出水。

3、此时直接放入之前炒好的嫩鸡蛋，稍微翻炒几下，根据个人口味喜好，可以选择放入半勺白糖。因为西红柿炒蛋中加入白糖可以让菜的口感更好，尤其小孩子更喜欢吃。翻炒均匀后关火即可。这是千万不要放鸡精味精味达美之类，过多的材料会降低鸡蛋和西红柿的原始鲜味。

真正地道好吃的正宗西红柿炒鸡蛋，很多是小时候妈妈亲手做的，也是一种美好回忆妈妈的味道，当然也有很多是爸爸亲手做出来的，就是爸爸的味道。

保证好吃的三个小技巧：

技巧一、打入碗中的鸡蛋，记得加入少许矿泉水，这样炒出来的鸡蛋会更嫩颜色更有食欲。

技巧二、无论是炒鸡蛋还是西红柿，都要确保锅里的油要多，可以多倒一些热锅后倒出，再重新加入少许生油，并且要大火油温高，这样鸡蛋不会粘锅。

技巧三、做西红柿炒鸡蛋这道菜，尽量不放味达美、味精、鸡精等材料提鲜，这会让菜的味道不纯正自然，颜色变差的同时还会降低口感。

还有就是炒这个菜，最好不要加水或太多水，毕竟西红柿的水分做出的汤汁才是原汁原味。如果喜欢小编写的作品就请关注分享吧，西红柿炒鸡蛋你是怎么制做的呢？喜欢甜的还是咸的呢？欢迎留言分享讨论。