最简单的也是最难的 西红柿鸡蛋汤

把最简单最常见的食物做出不一样的口感，才是真正的技巧。生活中很多食材比较常见，一年四季都能买到，经常出现在日常的饭桌上，就像西红柿，最受欢迎的恐怕就是西红柿鸡蛋汤了，价格便宜，烹饪方法多，很受大众欢迎。

西红柿蛋汤的做法也是非常的简单，基本上人人都会，但是因为每个人的做法不同，最终的味道有会有差异，今天就分享一个让西红柿鸡蛋汤更加鲜美的做法。

准备材料：

西红柿1个、鸡蛋1个、小葱、姜、红薯淀粉、食用油。

【做法】

西红柿洗干净之后剥掉外边的一层透明薄皮，可以将西红柿用刀浅浅的划伤两刀，之后放在滚水里烫俩分钟，捞出来，处理过的西红柿外皮很容易去除，然后切成小碎粒。葱切成小段、姜切丝备用。

红薯淀粉倒入碗中，加适量清水搅拌均匀备用，鸡蛋打到碗中搅散备用。起油锅，油热后将西红柿倒入锅中翻炒，西红柿炒软后，用铲子轻轻地压一下，挤压出西红柿的汁液，让西红柿的味道更好的融入汤中，少了这一步，最后的汤味道会有一些清淡。

西红柿炒软后加入姜丝继续翻炒，然后倒入一碗清水，水烧开后，用筷子在汤锅中不停地画圈，慢慢将准备的鸡蛋液倒入锅中，煮1分钟，蛋花煮熟后，放食盐调味，最后倒入准备的淀粉水，筷子要不停地搅拌。加入淀粉，汤汁才够浓郁。出锅之前，撒上葱花，如果不喜欢葱的味道，这步可以省略。美味的西红柿鸡蛋汤就做好了。