自己在家用面粉做面条 十步拥有一碗西红柿鸡蛋拉面

照顾好自己，从餐饮开始。以前吃饭是赶时间，近期做饭是度过时光。今天就给新晋小厨娘们分享一下，自己在家怎么做一碗简式的手工面条。

为了更好地享受过程，我们此次的面食材选用面粉来代替成品面条，体验一下自己手工制面的乐趣。

◆“西红柿鸡蛋拉面”

食材准备：面粉、西红柿、鸡蛋、青菜

调味料：盐，味精，可选调料（醋、辣椒油、姜、葱，香菜）

工具：盆子，勺子，擀面杖

做面步骤：

1、取用适量的面粉倒入空盆内，加入约1小勺盐，进行搅拌，以增加面的劲道性。

2、在面粉中缓缓加入水，观察水和面交融的程度，边加边揉，直至面粉成棉絮状，在此过程中如若过稀或过硬，可酌情添加面粉或水。

3、用手将絮状粉搓揉至面团，然后在密封静放15分钟左右，用来醒面。

4、将醒好的面团，分成两份，然后各自揉至表面光滑。

5、用擀面杖将面团擀成自己接受的厚度的饼状（一般1厘米左右，不可太厚），然后两面刷上食用油，盖上保鲜膜，放置至少2小时（冬天可直接放在外面，其余时间可放置冰箱）

6、大概在2小时后，用刀将面饼切成条状，进行拉面，取出一条，用手扯住两端，借助面板摔打，将面条拉成长条，如果喜欢细一点的，可以将一条盘成两条，再摔打一次，拉今日食用的量，放置一边

7、然后开始时蔬准备，将西红柿洗净切块，青菜去根洗净摘叶切段

8、热锅开炒，根据个人喜好选择是否选用姜葱入味，倒入西红柿，炒出汤汁，后加适量水，到大火烧开，面条下锅

9、根据面条的粗细程度，判断下面条熟的程度，在全熟前放入青菜，打两个鸡蛋，盖上锅盖，约煮1分钟左右。

10、加入调味料，微煮一会儿关火，享用自己做的西红柿鸡蛋手工面。

温馨提示：自己体验做手工面比较费时，全程可能在3小时以上，且初次尝试以体验感为主，建议做手工面前合理安排自己的就餐时间哦！

部分图片来自网络，侵删