西红柿鸡蛋汤 非常简单的饭馆做法 一般人我不告诉他

西红柿鸡蛋汤，非常简单的饭馆做法，一般人我不告诉他

怎样才能把西红柿鸡蛋汤做得美味？材料：西红柿，鸡蛋，葱，姜，料酒，冰糖，盐，花生油，芝麻油，开水步骤：葱白切段，葱绿切成葱花，西红柿切块，姜切一薄片；鸡蛋打入碗中，倒少许料酒、少许芝麻油、一些葱花、盐，筷子搅匀；点火将锅烧热，倒花生油加热少顷，倒入鸡蛋液炒至成型，用锅铲将鸡蛋铲到边上；在锅中间加冰糖一颗、姜片、葱段，稍微煎下，倒入西红柿炒至出汁，再将鸡蛋和西红柿一起炒少许时间，倒入开水，大火煮开，盖上锅盖小火煮。

煮至汤汁中融有西红柿果肉，加盐，再煮几分钟；汤碗里倒入少许芝麻油、葱花，起锅，倒入汤碗，热汤混合芝麻油冲出葱花香气。试过好几种牌子料酒，我觉得绍兴料酒虽然便宜（三块多？）但口味最佳，厨房必备，热锅冷油，锅加热后再倒油。白糖也行，我比较偏好冰糖，尤其五花肉炒糖色真的好棒，鸡蛋油炒以后加水，会煮出白色的汤，很香，直接在煮开的汤中加鸡蛋液也可以，看个人喜好，饿了，哎。

非常简单的饭馆做法，一般人我不告诉他，同事吃过都说好，酸酸甜甜味道浓，怎么做的呢？番茄洗干净切瓣，不需要去皮洗干净就好，鸡蛋打散备用，锅内到油烧热后下西红柿，炒半熟，关键的来了，倒入番茄酱两大勺，番茄酱品牌不限，最好买进口的会比较酸。倒入番茄酱后跟番茄一起中小火翻炒，当番茄上都裹上酱后就OK了，大火翻炒容易糊，倒入冷水盖锅盖烧开，烧开后打上蛋花，调味：鸡精少许，盐少许，糖少许。

根据自己的喜好调到合适的口味即可，出锅装盘番茄酱是重头戏，现在的西红柿都是大棚种植的，味道都不够浓，有了番茄酱以后滋味会更好。还可以用点猪肥膘爆锅，多留点猪油，把猪油渣挑出来。喜欢葱味的切点葱花，爆葱油。不喜欢葱的不放。关火，四到五个西红柿，每个西红柿摘掉蒂，切十字，尽量少损失果肉。丢到锅里。小火炒出果汁。改大火，一碗水，加到锅里煮沸，点一点耗油。两个到三个鸡蛋，打碎，在鸡蛋里加一点点味精，搅匀。

锅大开的时候，把鸡蛋液倒进去，用一碗凉水冲一下鸡蛋碗，倒在倒鸡蛋液的点，顺手拿大汤勺顺时针在倒鸡蛋液的点按下去缓慢转一圈。加盖，等水再次沸腾。水沸腾以后尝尝味道，按照口味加一小勺盐左右。香菜切碎屑，倒在锅里，同样拿汤勺转一圈就可以了。再写个自创的方子，番茄划十字刀开水烫过剥皮。番茄切小丁 加盐腌一会儿 杀杀水分得到更多的番茄汁。小葱切葱花，葱白部分先冷油下锅开火，等待葱花开始爆香的时候，放入蕃茄丁大火炒炒化成番茄酱。

加水加生姜片2小片左右就够了，大火煮开。鸡蛋打入汤碗打散，加入香油和盐，剩余的葱花。放在餐桌上准备。番茄汤煮开后捞出生姜片，趁着沸腾，直接倒入盛有蛋液的汤碗中。开始享用。因为剥了皮，所以整个汤没有番茄皮，所有的部分都是可以直接喝的。生姜是为了去鸡蛋的腥味，不要放太多煮太久否则生姜味太重了。这样做出来的蛋汤鸡蛋和番茄混合的非常均匀。

不会出现汤喝完了，鸡蛋和番茄还有剩下的情况。每次我做的番茄蛋汤都是被喝光光了，鸡蛋和番茄一点都不浪费。