记忆中的美食：西红柿鸡蛋面

这两天北京风大，气候干冷，我周围好几个朋友都感冒了。每到这个时候，就会想到两样吃食，冰糖葫芦和西红柿鸡蛋面。 糖葫芦是北京冬季常见的零食，因为天冷，那裹在山楂外面的冰糖变得凉凉脆脆的，咬一口，咔兹作响，冰糖裂开，混着山楂的酸甜，对于生病胃口差的人，像是助力神器，顿感食欲大开，清爽无比。

那时妈妈做的西红柿鸡蛋面，更是让我难以忘怀。过去的北方，冬季蔬菜没有现在那么丰富，除了白菜土豆萝卜，基本没有什么更多的蔬菜品种了。每年入冬前，家家户户都要为过冬储存一两百斤以上的大白菜，堆在自家住的楼道里，像一个个的小山丘。为了丰富自家的餐桌的菜肴，妈妈想出了个主意，就是趁着西红柿大量上市的季节，买上几十斤，把它们切成色子块大小，放进医用葡萄糖瓶子里，用个大大的蒸锅把水烧开，把盛满西红柿的瓶子们放进去，加热十几分钟后，拿出来盖上盖子，形成真空，这样细菌就隔离在外了，可以保存很长一段时间。我家每年都会做上20-30瓶，放在玻璃橱柜里甚是壮观。等到冬天的到来，这一瓶瓶的西红柿就排上了用场，大冬天能经常吃上一口西红柿炒鸡蛋，西红柿鸡蛋面，可能是只有我家才有的风景。

那时北方的冬季正值感冒高发季节，如果家里有人生病，妈妈就会做上一大碗西红柿鸡蛋面，那红红的酸酸的西红柿面，还有盖在上面的大大的卧鸡蛋，无比诱人，虽然病人这时的胃口极差，但见到这碗酸酸爽爽的面条还是要忍不住的食欲大开，口水直流，感觉病都好了一半。虽然现在的冬季已然不再缺任何蔬菜了，但回想起那个时代的点点滴滴，心中还是漾起阵阵的暖意。

西红柿鸡蛋面的做法：

材料：（一人份）西红柿1个、挂面一小把、鸡蛋一个

辅料：葱一小段、香菜末一茶匙、盐适量、糖适量

做法：将葱切成片，西红柿切成色子块，锅中到少许油，小火烧到六、七分热，放入葱片，待煸出香味（注意别煸糊了）放入西红柿块，炒软，放入盐和糖，待炒成糊状放清水，小半锅就行，盖盖，大火煮开，打开锅 盖，放入面条，用筷子搅匀，直到面条完全没在汤里，磕一个鸡蛋进去，先别忙着搅动，否则鸡蛋就会散掉，待其稍微凝固，再轻轻搅动。等面条接近透明就可以捞出了，放在大一点儿的碗里，把荷包蛋盖在面条上，用把大勺把汤均匀地浇在上面，最后点缀些香菜末（也可以不放）