家常西红柿鸡蛋打卤面怎么做才好吃?只需一个步骤 立马口味升级
妙招1:面粉中加盐,面条会更筋道
妙招2:加入少量淀粉,面条会更有筋道,更滑爽,更耐煮
为了面条有嚼劲,面团要用凉水和面
面的时候,面团会有点硬, 是正常现象,可以多揉一会
揉好面后醒发30分钟
准备打卤食材:淀粉,植物油,西红柿,香油,酱油,糖,盐,鸡蛋, 葱丝,蒜片,花椒
锅中加水,水开后放入西红柿, 用热水烫1分钟,就可以捞出
烫过水的西红柿,就很容易去皮
为了让西红柿受热均匀, 我们切成相等小块,备用
鸡蛋打散后备用
大约30分钟左右,面醒发到这个程度就开始揉面
注:有卖机器压成的面条, 自己手工做味道不一样, 看个人情况 开 始擀面,擀成面皮,不用很薄
擀面的时候要记得撒好面粉 ,不然会粘在一起
为了方便切,依次把面皮叠起来 要记得每层都要撒面粉
面条的粗细按照自己的喜好切好
切好的面条,要记得抻开 均匀的粘上面粉,放在一边
锅中倒入植物油,小火加热,油热以后,倒入蛋液,定型后,用筷子 快速地打散,快速出锅备用(否则炒老了会影响口感)
锅中倒入植物油,放入葱蒜煸炒出香味
加入西红柿,翻炒均匀,西 红柿炒透,炒出汤汁后
加入清水
多放一点盐
少放一点白糖
酱油
加入水淀粉
后放鸡蛋,是为了避免鸡蛋 吸收卤的咸味,翻炒均匀出锅
西红柿卤撒上一点葱
关键妙招: 为了让面条卤色泽亮丽 味道更香,要炸花椒油
锅中一定要加入,香油, 放入花椒,翻炒至微微发黑的时候,捞出花 椒
将油浇在西红柿卤上
锅中水开后,放入面条,盖上锅盖煮到水开后,倒入凉水
三次之后,面条基本就煮好了,面条放到冷水中,过一遍凉水
喜欢的小伙伴可以试试这个方法,真的是超好吃,百吃不厌
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