做西红柿鸡蛋汤最关键的就是加上这个步骤
2020-12-10 04:00:01
西红柿蛋汤是一道家常汤,用材简单易学。很多人都会煮,但如何把这道菜做出有颜值有品质有味道,少之又少,今天小编教大家一个步骤,做出来的汤汁好喝蛋花也漂亮!
食材:西红柿2个,鸡蛋2个,青葱3根,生姜1片,食用油1汤匙,清水700毫升;
1、首先将西红柿洗净后在顶部用刀切个“十”字,这样便于后面剥皮;
2、然后我们将葱切成葱末,姜切成姜丝;
3、把西红柿装在一个大碗里,浇上开水烫2分钟皮就裂开了,撕去外皮后将西红柿切小片备用;
4、锅烧热后倒入油,放入生姜爆炒下,然后把西红柿倒入锅里,翻炒至红,西红柿就不会酸了;
5、加入沸水,水量根据您家人的食量还配置,盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮15-20分钟,感觉让西红柿都煮到出油;
6、把准备好的鸡蛋打入碗里,再把它打散;
7、等煮汤沸后,再把西红柿放入沸腾的锅里,记住需要一边倒,一边打用筷子打散;
8、最后散入葱花,这样一味清爽而且美味的鸡蛋羹就做好了;
小诀窍
1、西红柿蛋汤其实很简单,而口感的关键在于西红柿是否去皮、汤是否有味;
2、要想把汤煮得入味,就要用小火慢煮,煮得时间长一点,西红柿的味道才会溶在汤里,盐最好和汤一起煮,这样煮出来的汤才不会清汤寡味;
3、蛋液在打入锅里刚凝固就可以熄火,不然煮老了口感也是没得比了。
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