【大师家常菜系列】

西红柿鸡蛋汤，一道家家户户饭桌上都出现过的汤，男女老少皆宜。

看似简单的菜，大厨却还有自己的独门秘技，可以让汤的色泽更鲜艳，蛋花更嫩滑，味道更厚重。让您一道简单的汤都体现出精致，体现出心意。

▲西红柿鸡蛋汤▼

主料：鸡蛋-3个 西红柿-2颗

辅料：香菜-适量 葱-适量 姜-适量 水淀粉-适量 胡椒粉-半勺 食盐-1勺 鸡精-1勺 香油-几滴 开水-适量

【做法】

1.香菜洗净切末备用,葱、姜切片，准备一碗水淀粉，然后将西红柿去蒂，后切成薄一点的橘瓣状

2.开火热锅，加少许食用油，油烧热之后，加入葱姜爆香，煸炒

3.西红柿下锅，轻轻煸炒，炒出汁后。往锅里加入开水，进行调味，盐一勺、鸡精一勺，搅拌均匀。通过炒制，西红柿便于成熟，颜色也很好看

4.在等待的同时，把鸡蛋打散，加一勺水淀粉，搅拌均匀。这样蛋花会飘在汤面上，不沉底。

5.待汤汁煮至一分钟，将水淀粉均匀的淋入锅里，慢慢搅动，把蛋液甩入锅中，升温，待蛋液慢慢成熟，关火、

6.碗里放入一点香菜末，胡椒粉半勺，几滴香油，将汤冲入碗中，最后放入香菜叶点缀即可

7.成品图

▽▼.▽▼. 大师秘笈. ▽▼. ▽▼.

1. 西红柿炒一下色泽更佳

2. 汤在100度以下加入鸡蛋最好