关于美食的日常 爆炒鸭胸肉

鸭肉中的脂肪含量比较适中，脂肪酸熔点低，易于消化，其所含的B族维生素较其他肉类要多，可以有效抵抗多种炎症，同时鸭肉也是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。 鸭胸脯肉250克、黄瓜40克、胡萝卜35克、香菇酱10克、蛋清20克、淀粉5克、油130克; 盐2克、家乐调味品2克、料酒10克、姜片适量、香葱适量

准备食材

鸭胸肉切成丁，加料酒、盐1克、家乐调味品1克、淀粉、蛋清，用筷子搅打至鸭肉起粘性后腌制片刻。

黄瓜和胡萝卜洗净后切成丁。

倒入100克油，油温6成烫时，倒入腌制好的鸭胸肉。

滑炒至鸭肉变色即捞出控油。

另起油锅，倒入30克油，油温5成烫时，倒入黄瓜和胡萝卜丁煸炒。

加入鸭肉煸炒。

加入剩余的盐1克、糖、香茹酱翻炒。

加一点点高汤（若无高汤加青水也可）。

煮开后加入剩余的家乐调味品1克以及香葱，翻炒出锅。 烹饪技巧: 1、腌制的时候加入家乐调味品，会使鸭肉更加鲜美。 2、用滑炒的方式来给鸭肉断生，可以使鸭肉变得比较鲜嫩。 (来源：美食杰, 作者：s姐-絮)