吃粽子 炖黄鱼 端午节就要这样鲜美地吃起来

端午习俗，各有特色，今天在咱《回家吃饭》的厨房中，民间高手许淑敏和特级厨师许世全进行了包粽子比赛！

农历五月初五端午节是中国的传统节日，相传古代诗人屈原就在这天投汨罗江自杀，人们就往江中投粽子和食物 ，不让鱼儿吃他，所以后人为了纪念他，每年一到农历的五月初五就有吃粽子和划龙舟的风俗。

端午节，粽子是必不可少的

但究竟怎么才能包好粽子？

稻香村技艺传承人

民间高手许淑敏告诉咱

许大姐几乎每天都要包2000个粽子，传统的四角粽在她手里，不仅包得快，更包得香糯可口美味至极！

古法包粽子，拼得就是手艺

这份手艺，咱在家也能学会

挑选粽叶有技巧：粽子叶南北有差，但无论选择哪一种，都要注意一定要选纹路清晰顺畅、形状宽大、无裂痕的叶子。

泡糯米有讲究：将糯米浸泡2小时，这样泡出来的糯米口感最好！馅料放在中间，被这样的糯米包裹着，馅料味道足、不易漏馅、糯米也入味~

接下来就是最重要的包粽子窍门了

四步包粽子法

速记、易学、好上手

第一步：用两片叶子打一个“漏斗”，注意要将“漏斗”尖叠进去就不会漏米了。

第二步：在“漏斗”中填好馅料，盖上粽叶后按住粽叶扣过来，成三角形。

第三步：将多余部分折叠好，避免漏米。

第四步：绑上粽绳，大功告成！最后煮粽子的时候，别忘了加少许盐，粽子更干净哦~

包好了粽子，这端午节还要吃点儿啥呢

许大厨带来一道搭配粽子的鱼汤

惬意的端午

鱼肥粽香

先去挑一条好黄鱼

好汤，不仅需要好鱼

还要选好配菜更添彩

★盐水浸泡丝瓜，可以防止丝瓜变色；

★用猪油和色拉油混合煎鱼，炖出的鱼汤更浓；

★炖鱼时一定要撇去汤沫，可以提亮汤色的同时，还可以有效去腥。

吃着亲手包好的粽子

喝一口鲜美浓郁的黄鱼汤

这个端午节

一定过得很美味！

传统四角棕

食材：粽叶 马莲 江米 四川腊肠 小枣 酱油 盐

做法：

1.江米浸泡2小时，粽子叶洗净，备用；

2.四川腊肠切丁，备用；

3.将一部分江米与四川腊肠丁混合，用酱油和盐调味，拌匀；

4.用粽叶包好馅料，用马莲或绳子绑好，包好川味粽子；

5.将另一部分未调味江米和小枣，同样包成粽子，即小枣粽；

6.粽子放入高压锅中，倒入水和少许盐；

7.开锅后，炖煮25分钟，即可食用。

时蔬炖黄鱼

食材：黄鱼 豌豆 木耳 丝瓜 葱 姜 面粉 鸡蛋 猪油 盐 胡椒粉 原味鲜 香油 料酒 油

1.将黄鱼清理干净，去除内脏；

2.表面简单改刀，用盐、胡椒粉和料酒腌制；

3.丝瓜切滚刀块，用盐水浸泡，备用；

4.锅内倒入油，小火化开猪油；

5.将腌好的黄鱼依次沾上面粉和蛋液，放入锅中；

6.煎至金黄色后，锅中加入葱姜末，倒入开水没过黄鱼；

7.用料酒、胡椒粉、盐和原味鲜调味，撇去汤沫；

8.炖煮片刻后，放入豌豆、木耳和丝瓜，再稍微炖煮；

9.淋上香油，盛出后，即可食用。