包粽子不用糯米 Q弹十足 晶莹剔透 端午节新粽子做法

端午节快到了，每年端午节的时候，家里都会包粽子，而甜粽吃多了，就想换种花样吃。今天分享的是包粽子不用糯米制作，将它换成西米来制作，个个晶莹剔透，样子好看，而且吃起来还有嚼劲，也别有风味。

在制作粽子的时候，如果不想往里面加白糖也可以不加，后面煮好后，可以将粽子，蘸着蜂糖或者白糖吃。而这做馅料的时候可以加配料，切成小丁或者是倒成泥，然后搅拌在一起包进粽子里，看个人喜好来。

红薯粽子：120克西米，40克白糖，100克红薯

紫薯粽子：120克西米，100克紫薯，40克白糖

【步骤一】首先准备一个红薯，将它刮去外皮后洗净，然后用刀切掉两头，改刀成厚片，再切成小条，最后改刀成小丁放在大碗里。

【步骤二】接着往红薯丁碗里面加入120克的西米，一般超市都可以买到西米。西米不要洗，加上40克的白糖，然后将它们搅拌均匀。

【步骤三】干粽叶提前泡一个晚上泡软，这样比较有韧性，不容易折断。用简单减去粽叶根部最硬的地方，然后两片粽叶相叠，要留一部分不叠在一起，这样可以增加粽叶的长度，然后底部往上面折半圈成一个漏斗形。

【步骤四】用勺子往粽叶里面装上西米红薯，装满之后，左手拿住漏斗的下面，右手托起其余的粽叶，然后将多余的粽叶折过来盖住西米，盖住后再用右手拿住粽子，左手将盖过来的粽叶，多余的部分往旁边折去，然后用绳子捆紧，再把最后多没包到的粽叶进去，这样外观更好看。

【步骤五】准备100克紫薯，同样去皮后切成小丁，再加120克西米、40克白砂糖拌匀，然后将它放进粽叶中，用相同的方法把棕叶包起来。

【步骤六】每个配比可以做7个，所以一共做了14个粽子。锅中加入清水，水加多一点，中火煮4个小时。煮制期间要偶尔翻动，让粽子受热均匀，如果期间水不够，再往锅里加开水。放凉后再冷冻14分钟，或者冷藏一个小时左右，我们的水晶粽子就做好了。

蒸熟的西米颜色很透亮，看起来特别漂亮，还可以隐约看到里面紫薯的颜色，吃起来韧性十足，软糯香甜，还有馅料的香味，整体清香软糯，与普通的甜粽相比，口感更为q弹。

小贴士：

1、在煮粽子的时候，可以往清水里面加一点碱，这样煮出来的粽叶会更好看。

2、煮粽子的时候，一定要煮4个小时以上，否则西米很容易没有蒸熟，如果开始水没加够，后面再补开水进去即可。