如何做出好吃不腻的豆豉排骨？教你一招 马上就能学会！

最早的记载见于汉代刘熙《释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。在众多运用豆豉的吃食中，最具代表特色的就是豆豉排骨。

豆豉排骨，排骨鲜嫩可口、汁水丰盈，豆豉咸鲜甜香、层次丰厚，两者相互融合，排骨肉质嫩而香在咀嚼之间能感觉口腔满满的香醇味并带有些许的豆豉香，唤起味蕾中最为挑剔的回味。

用料

排骨、豆豉、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、糖、盐、酱油、淀粉、香菜。

豆豉排骨的做法

1、葱姜蒜辣椒洗净，葱辣椒切段，姜、蒜、豆豉切碎备用。锅内热油，将蒜、姜、辣椒段、豆豉末入油锅爆炒出香味盛出。

2、排骨清水洗干净，泡约十分钟去血水，捞出放入锅中焯水备用，加入蒜、姜、糖、料酒、盐、酱油、淀粉拌匀，腌制排骨一小时左右。

3、锅内加油烧热，腌制好的排骨放入油锅里煎一下，煎至两面金黄色，捞出沥干油。

4、腌制好的排骨摆在可以蒸的盘子里，淋上炒好的豆豉和蒜蓉，入蒸锅，大火烧开30分钟可转中火20分钟，至少需共50分钟才能软烂。

5、撒上葱花和香菜点缀，豆豉排骨就好啦，赶紧开吃吧。