北京烤鸭 记得是从一部电视剧《穿越时空的爱恋》开始了解的

女主小玩子穿越时空来到大明朝，正直开国盛世，可谓是女主角光环，一路开挂。在某店里吃了烤鸭后，感觉又硬又塞牙，

但是王爷说他最喜欢吃这里的鸭子，这是小玩子不高兴了，她说她最喜欢吃鸭子，无论是烧鸭，烤鸭，炖鸭最讲究的是原料。把王爷都说蒙了，王爷不信就说让她练一练，看一看是不是真把式？果真，女主角烤得鸭子，那真是一绝呀

一时间声名大噪，就连皇帝也慕名而来，吃了，第一口就说外焦里嫩，肥而不腻，满口清香，一边吃，还一边说好吃好吃，旁边的太监也是急的直流口水，那吃的是一个香啊。

相传明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。叉烧烤鸭以“全聚德”为代表，而焖炉烤鸭则以“便宜坊”最著名。

随着明成祖（即朱棣）篡位迁都北京后，也顺便带走了不少南京里烤鸭的高手。在嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了民间，老“便宜坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业，这也是北京第一家烤鸭店。而当时的名称则叫“金陵片皮鸭”，就在老“便宜坊”的市幌上还特别标有一行小字：金陵烤鸭。

在1864年，京城名气最大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业，烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，不仅使烤鸭香飘万里而且还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”，而“金陵片皮鸭”只能在港澳、深圳、广州等南方几个大城市的菜单上才能见到。

烤鸭的吃法有许多种，一般人常吃到了直接吃，买到外面的一只烤鸭直接吃，这种烤鸭子不贵，小城市20元左右即刻买到一只烤鸭，味道虽说不能和电视上看到的相媲美，但是也是解馋了。而北京烤鸭的吃法，大多是以北方面食卷饼，里面加上葱段，甜面酱，蒜泥的辅食食材。将鸭子片好以后，卷在饼里吃，那真叫一个香。

各地傍晚时分，走在大街小巷，你会看见很多烤鸭店，有的有一间十来平方的小门面，有的连门面都没有，但二者往往都有一个烤炉，炉里面这时候往往正烤着烤鸭，烤炉自带的暖色灯光照在烤鸭身上，让烤鸭看起来特别诱人，加上不时散发出的烤鸭香气，足以让很多下班归来的人停下脚步，买上一些，关键最重要的是这样一只大约有两斤重的烤鸭，大概一只只要20元左右，且和一般的卤菜店不一样之处在于，只按只卖。有的生意好的烤鸭店有时候一天就可以卖出上百只烤鸭，更有的烤鸭店门口还有长长的排队队伍。偶尔有人问起，这是什么鸭子，有的老板笑而不言，有的则说这是总部统一配送的，所以他们也不清楚。

当然了，北京烤鸭不仅在国内比较出名，你已经火到了。国际米歇尔·奥巴马在访华期间，尝过一次酥不腻烤鸭，然后惊为天人，称赞不已。在北京，吃酥不腻烤鸭成为了老外，登长城、去三里屯外最重要的事。酥不腻烤鸭为什么这么受欢迎？因为它的鸭皮酥脆，入口即化，达到了酥松的境界，真正的"酥不腻"。

鸭肉鲜嫩，果香十足，闻之遍让人垂涎三尺。