北京烤鸭为何在南方活不下去？网友：南方有一巨头 比不过

提到北京烤鸭，想必大家都不陌生，北京烤鸭是北京的特色菜式，在国外也享有一定的声誉。北京烤鸭在以前是宫廷宴食，它烤制时用的是果木炭，烤熟以后的鸭皮色泽红润，外焦里嫩，是吃货界也是有很高的地位的，往往提到北京，那必不可少地会提到北京烤鸭。不过，如此美味的食物，为什么在南方很少见到呢？

北京烤鸭出自北京，感觉其他地方的烤鸭虽然叫北京烤鸭，但没有北京的正宗，所以一般都选择去北京旅游时吃吃正宗的北京烤鸭。而且，北京烤鸭在做的过程中工序繁杂，原材料等制作成本高，不过，最主要的原因还是在南方的市场，北京烤鸭有一个强有力的竞争对手，那就是南京烤鸭。在南方人的心中，南京烤鸭的地位要高于北京烤鸭，南京烤鸭不仅价格比北京烤鸭便宜，而且南京烤鸭存在的历史更为悠久，做法更加传统。说起来，南京烤鸭还是北京烤鸭的始祖。北京烤鸭的起源来自于明成祖迁都北京，但明成祖素来喜食烤鸭，便把南京的烤鸭技艺带到了北京，后来才演变成了如今的北京烤鸭。

与北京烤鸭相比，南京烤鸭在吃法上更简洁，北京烤鸭吃法比较讲究仪式，一般按“片”来吃，将烤鸭的肉片下来，108片来裹成卷吃，剩下的鸭架部分便用来煲汤，南京烤鸭就简单点了，直接把烤鸭切开来吃，一刀下去，汤汁四溢，加上卤子，有时直接就饭吃。而且南京烤鸭比北京烤鸭肉质更蓬松可口。

南京烤鸭几乎是南京人民的生活日常，所以，在南方，有南方烤鸭这一有力竞争对手在，北京烤鸭在南方市场很小，不过，不管是南方还是北方，变得只是做法技巧，南北方对于烤鸭的热爱都是一样的。