天下美味北京烤鸭 小小一道菜 会有如此魅力

北京烤鸭一直是北京的代表菜，被誉为“天下美味”。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色驰名中外，可以说是无人不知无人不晓，北京烤鸭可以说是老北京的一道非常著名的风味特色菜了，也是很多吃货朋友们心中的心头好，北京烤鸭不仅肉质细腻可口，而且香脆有嚼劲，对于北京烤鸭，还有过一段悠长的发展史呢。

相传，烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，早在几千年前，辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后来带回宫内养，才得此优良纯种，并培育成名贵的肉食鸭种。用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们为讨皇帝关心，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。叉烧烤鸭以“全聚德”为代表，而焖炉烤鸭则以“便宜坊”最著名。从明朝开始，北京烤鸭就开始得到民众的喜爱，一直到至今为止，都是一道必吃好菜。

去过北京的人应该都会去吃当地很有名的一道美食——北京烤鸭了吧，北京烤鸭也已经举世闻名了，很多外国人到了北京都会先去品尝一下到底北京烤鸭有什么样的味道，能够那么吸引人，具有那么大的魅力，特别是全聚德烤鸭是大家都非常爱吃的，很有特色，下面我们就来康康正宗北京烤鸭的做法吧！

首先，我们要准备好光鸭一只、大葱两棵、甜面酱两汤匙、薄饼适量自己盐酒、麦芽糖、清水适量。其次，在鸭翼底外开一孔，取出肠脏，洗净，以配料涂匀鸭腔。用三寸长的木条纳入鸭腔内，横挡于两翅骨间，插一支管在鸭头部，吹气使鸭全向澎涨。用滚水淋鸭外皮至起凸点，煮溶淋鸭皮料，涂匀鸭皮挂在当风处吹干。

最后，用叉撑着鸭放在火炉上烧，须反复转动及多次涂油，烧至皮脆及呈金红色上碟。需要注意的是。若是用烤炉，鸭须用锡纸包着烤至八成熟，除去锡纸后再烤至鸭皮呈金黄色取出，用滚油淋鸭皮至脆上碟。趁热将鸭片皮，伴以京葱、青瓜、甜面酱及薄饼同食，味道更加鲜美。 看了这些方法，你是不是也觉得很简单呢，姐妹们快点做起来吧，还等什么呢，你一定会有收获的。

鸭肉不仅好吃，还有许多的功效呢。第一，鸭肉可以滋补身体，这些肉类中含有丰富的蛋白质和铁、锌元素，不仅可以强壮身体也能养胃健脾，增强人的抗病能力。第二，鸭肉可以滋阴补虚，清理病毒，也可以清热去火，缓解消化不良等症状。第三，鸭肉可以利水消肿，对于患有慢性肾炎、身体水肿的人群和女性怀孕以后出现妊娠水肿时食用效果明显，它能让水肿很快的消退。

第四，可以美容防衰，它作为一种特别好的美容食物，能滋阴排毒，淡化色斑能美白细嫩肌肤，还能预防皮肤炎症防止皮肤衰老，另外这些营养成分还能直接作用于人类有心脏，能提高心脏功能防止心脏病变。如此说来。常吃鸭肉对我们的身体有着巨大的好处呢，那么，如此美味又对身体有益处的北京烤鸭怎么能不吃呢？