北京最悠久最兴旺的美食竟然不是北京烤鸭 而是这个

俗话说“民以食为天”，菊长作为一枚地地道道的吃货，想想每次出去旅游，都会事先搜罗当地的各种美食小吃并列成清单，再一个个的去打卡。这次去北京当然也一样啦，那么接下来菊长就为大家推荐来到北京必吃的京城有名的小吃。

北京烤鸭

每个城市都能看到北京烤鸭的招牌，但是到了本地不去吃一吃真的很遗憾。烤鸭是国内外友人喜欢的北京出名菜式，起源于南北朝时期，食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品，后来流入民间。

北京烤鸭两大流派，三大美味，所谓边吃边学啦！两大流派：挂炉烤鸭和焖炉烤鸭，三大美味：叉烧烤鸭以“全聚德”为代表，焖炉烤鸭以“便宜坊”最著名，大董则以高端时尚进入佳境。制作工艺不同，滋味也会有所分别，总体来说以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

老北京回锅涮肉

其中以涮羊肉最为经典，老北京传统老火锅的特点是采用铜锅炭火，制作简单，清汤锅底最大限度的保证了羊肉的鲜美，吃起来是羊肉最鲜嫩的味道，口感很棒。

吃的过程中蘸料十分讲究，碗里不用太多，常换保持蘸料的浓郁。冬天吃赶着热乎劲儿，别提多美味了，而夏天有时候越发馋火锅，这时来一锅清汤涮羊肉也很满足。

老北京爆肚 论起北京最悠久最兴旺的小吃，爆肚绝对是其中的佼佼者。“肚”精细的区分牛、羊肚，还有百叶、散丹、肚仁、肚领、蘑菇等不同部位，“爆”顾名思义就是一种烹饪技法，讲究一个字“快”。

爆肚有盐爆、油爆、水爆三种，将新鲜的牛羊肚儿下锅后迅速捞出来蘸料吃很是美味，蘸料甚至也划分着南料、北料，体现着京城小吃“看着平凡，吃着讲究”的传统特点。

北京卤煮

卤煮在北京是一道著名的的地方传统小吃，已有百余年的历史，火烧切井字刀，豆腐切火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头，吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。这也是大胃王们在北京必吃的名菜了。

北京面茶

面茶是老北京的传统小吃，起初，有“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加”的说法，后来便觉得这等美味何必分时间限制呢。面茶的味道不讲究，吃法却很讲究。喝面茶不用勺筷，贴着碗边，转着圈吸溜，面茶麻酱同时吸入口中，实在是美味！

做一个爱旅行的米虫真好，一边走一边吃一边潇洒。 人生得意须尽欢,莫使金樽空对月嘛！